【湖南】藕丸子的做法_【湖南】藕丸子的制作步骤

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“春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子肉丸子。
早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。”

食材明细

主料

• 莲藕 400克
• 猪肉 500克
• 白菜干 300克

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 生姜 适量
• 鸡蛋 一个
• 剁辣椒 一勺

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

藕丸子的做法步骤

• 1先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
• 2肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
• 3将藕泥也加入肉泥里
• 4全部搅拌成均匀的糊糊
• 5挖一勺肉泥放在手心
• 6用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
• 7锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
• 8全部炸成金黄色
• 9捞出沥干油
• 10锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
• 11将炸好的丸子全部放入锅里
• 12加水，漫过丸子
• 13大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
• 14出锅

小窍门肉泥

1、藕一定要擦碎而不是剁碎。中火
2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分白菜干。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。莲藕
4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。 来自 美食天下 美美家的厨房 的作品 使用的厨具：炒锅