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梅豆角

摘要: 梅豆角又称扁豆,北方也有地区称之为气豆豆筋。一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯豆筋豆荚尖...

梅豆角又称扁豆,北方也有地区称之为气豆。一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯豆筋。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。

选购技巧

1、看外形:新鲜的较嫩的梅豆角豆荚里的豆粒较扁,豆荚细嫩,肉质较厚实,有其特有品种应有的颜色。豆荚呈淡黄且有青筋的,肉质粗糙有筋,无甜味,是老的梅豆角。更老的品种豆荚变硬,色变黄,豆粒特圆大,此时的梅豆角,豆荚不能吃,只能剥皮食用豆粒。
2、看豆筋:优质的梅豆角豆荚细嫩,豆筋较细且为凸出来的。劣质的梅豆角已经长熟,豆筋变的粗老,且多凹陷在豆荚内。
3、听声音:在买梅豆角时,可以抓起几根梅豆角,轻轻捏一下,如果感觉声音是脆脆的,说明该梅豆角比较嫩。豆荚尖
4、闻味道:优质的梅豆角有其特有的清香,如果所买的梅豆角带有强烈的、刺鼻的化学试剂的气味,则很有可能是农药残留超标,不要购买。
5、凭手感:优质的梅豆角摸起来手感细腻、嫩滑,还有一点油润的感觉;劣质的梅豆角一般摸上去有粗糙感且较为干瘪。新鲜的豆荚用手指轻掐豆荚尖,较嫩,易掐断;较老的豆荚用手轻掐豆荚尖,不易掐断。
6、看标签:消费者在购买精包装的梅豆角时,可先查看产品QS/SC标识、质量安全等级标签、生产日期、生产厂家、保质期、生产许可证编号等。

食材简介

梅豆角又称扁豆,北方也有地区称之为气豆。一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。

营养价值

梅豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

食用功效

1、增进食欲:梅豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
2、防治肠胃炎:梅豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎,呕吐腹泻豆粒。
3、补充营养:梅豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

适用人群

一般人皆可食用梅豆角。

禁忌人群

无。

选购技巧

1、看外形:新鲜的较嫩的梅豆角豆荚里的豆粒较扁,豆荚细嫩,肉质较厚实,有其特有品种应有的颜色。豆荚呈淡黄且有青筋的,肉质粗糙有筋,无甜味,是老的梅豆角。更老的品种豆荚变硬,色变黄,豆粒特圆大,此时的梅豆角,豆荚不能吃,只能剥皮食用豆粒。
2、看豆筋:优质的梅豆角豆荚细嫩,豆筋较细且为凸出来的。劣质的梅豆角已经长熟,豆筋变的粗老,且多凹陷在豆荚内。
3、听声音:在买梅豆角时,可以抓起几根梅豆角,轻轻捏一下,如果感觉声音是脆脆的,说明该梅豆角比较嫩。
4、闻味道:优质的梅豆角有其特有的清香,如果所买的梅豆角带有强烈的、刺鼻的化学试剂的气味,则很有可能是农药残留超标,不要购买。
5、凭手感:优质的梅豆角摸起来手感细腻、嫩滑,还有一点油润的感觉;劣质的梅豆角一般摸上去有粗糙感且较为干瘪。新鲜的豆荚用手指轻掐豆荚尖,较嫩,易掐断;较老的豆荚用手轻掐豆荚尖,不易掐断。
6、看标签:消费者在购买精包装的梅豆角时,可先查看产品QS/SC标识、质量安全等级标签、生产日期、生产厂家、保质期、生产许可证编号等。维生素

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