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白酒 简介及养价值

摘要: 白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料白酒。其酒液无色透...

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样白酒。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。

选购技巧

1、看包装:优质白酒包装边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝等现象,瓶体无裂纹和砂眼。
2、看标签:应当清晰标注酒名、生产厂家名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等信息。
3、看瓶盖:优质白酒一般为铝质金属防盗盖,盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。而劣质白酒的瓶盖多盖口不易扭断,图案、文字模糊不清,倒置时部分会有遗洒。
4、看瓶体(针对玻璃瓶装):将酒瓶握于手中,慢慢倒置,对光观察瓶底。优质白酒应酒液清澈,不失光、不浑浊,没有悬浮物;劣质白酒则(杂质多)有下沉的物质或有云雾状现象。
5、看气泡/堆花:将瓶盖盖紧,倒置瓶身。优质白酒应堆花白晰、细碎、分布均匀,上翻密度间隙明显,且消失缓慢。52-56度酒堆花持续约15秒;57-60度酒堆花持续约7秒。劣质白酒则堆花密集上翻,且很快消失,分布不均匀。
6、看外观:将白酒倒入无色透明的玻璃杯中,对自然光观察。优质白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;劣质白酒则一般浑浊或有絮、雾状沉淀。
7、闻香气:将鼻子贴近杯口。优质白酒芳香馥郁,香气高远、协调;劣质白酒香气低或无香,甚至有其它异味。
8、品滋味:喝少量酒并在舌面上铺开。优质白酒应滋味浓厚、绵柔、醇和,酸、甜、甘、辣协调,不上头,不呛嗓;劣质白酒多有杂味、辣味,或刺喉、上头。
9、其它小窍门:(1)在装有白酒的酒中滴入一滴油。优质白酒中油能均匀散开并且下沉;劣质白酒中油下沉速度时快时慢,且是不规则的散开。(2)在白酒中滴入几滴茶水。优质白酒颜色会变成淡黄色;劣质白酒颜色会变成紫黑色。(3)滴几滴白酒于手中,快速摩擦几下直到发热。优质白酒会散发出清香味;劣质白酒则为苦味。

食材简介

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。

营养价值

白酒含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。酒中的酒精被人体吸收后,虽然也可以氧化供热,但是饮白酒所感到的浑身发热,并非酒精供热的结果,而是在酒精的刺激下,由人体的微血管扩张,体表大量散热所致,实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定,每饮烈酒500克,会使体内在一天内所摄取能量的1/3~1/2被它白白消耗掉。
由此可见,白酒的营养物质只是很少的一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质,仅此而已。但这些成分的作用也不容小觑。
传统认为白酒的作用有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
因此,适当饮酒对人体是非常有益的,但绝对不要过量,过量饮酒伤肝,可能导致脂肪肝、酒精肝炎、肝硬化,并逐步演变为肝癌。

食用功效

1、预防心血管病:少量饮用白酒,可预防心血管病的作用。
2、消除疲劳和紧张:少量饮用白酒,能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳,松弛神经的功效血管。
3、开胃消食:在进餐的同时,饮用少量的白酒,能够增进食欲,促进食物的消化。
4、驱除寒冷:白酒含有大量的热量,饮入人体后,这些热量会迅速被人体吸收。酒精
5、促进新陈代谢:白酒能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用。
6、舒筋活血:白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。

适用人群

一般人均可食用。瓶盖

禁忌人群

阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。

选购技巧

1、看包装:优质白酒包装边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝等现象,瓶体无裂纹和砂眼。
2、看标签:应当清晰标注酒名、生产厂家名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等信息。
3、看瓶盖:优质白酒一般为铝质金属防盗盖,盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密瓶体。而劣质白酒的瓶盖多盖口不易扭断,图案、文字模糊不清,倒置时部分会有遗洒。
4、看瓶体(针对玻璃瓶装):将酒瓶握于手中,慢慢倒置,对光观察瓶底。优质白酒应酒液清澈,不失光、不浑浊,没有悬浮物;劣质白酒则(杂质多)有下沉的物质或有云雾状现象。
5、看气泡/堆花:将瓶盖盖紧,倒置瓶身。优质白酒应堆花白晰、细碎、分布均匀,上翻密度间隙明显,且消失缓慢。52-56度酒堆花持续约15秒;57-60度酒堆花持续约7秒。劣质白酒则堆花密集上翻,且很快消失,分布不均匀。
6、看外观:将白酒倒入无色透明的玻璃杯中,对自然光观察。优质白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;劣质白酒则一般浑浊或有絮、雾状沉淀。
7、闻香气:将鼻子贴近杯口。优质白酒芳香馥郁,香气高远、协调;劣质白酒香气低或无香,甚至有其它异味。
8、品滋味:喝少量酒并在舌面上铺开。优质白酒应滋味浓厚、绵柔、醇和,酸、甜、甘、辣协调,不上头,不呛嗓;劣质白酒多有杂味、辣味,或刺喉、上头。
9、其它小窍门:(1)在装有白酒的酒中滴入一滴油。优质白酒中油能均匀散开并且下沉;劣质白酒中油下沉速度时快时慢,且是不规则的散开。(2)在白酒中滴入几滴茶水。优质白酒颜色会变成淡黄色;劣质白酒颜色会变成紫黑色。(3)滴几滴白酒于手中,快速摩擦几下直到发热。优质白酒会散发出清香味;劣质白酒则为苦味。

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