中餐香菇蚝油汁的做法_中餐香菇蚝油汁的制作步骤

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“中餐讲究的是明油亮欠,今天就教大家做一个饭店酒店最普通的香菇蚝油汁!”

食材明细

主料

• 大葱 3根
• 鲜香菇 适量

辅料

• 大豆油 适量
• 蚝油 适量
• 大蒜 适量
• 鸡架子 适量
• 姜 适量

配料

• 生抽 适量
• 草菇老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

中餐香菇蚝油汁的做法步骤适量

• 1大葱切段拍几下，放在大豆油中小火慢慢熬制成葱油，等葱颜色变深捞出备用中餐。
• 2鸡架子飞水，捞出然后熬鸡汤，水里加葱姜一点点料酒。熬制2小时后过箩备用油汁。
• 3香菇飞水，备用，不用绰熟。
• 4用葱油小火煸切好的蒜碎，使其变成金黄色，然后倒入熬好的鸡汤，里边加入盐，胡椒粉，鸡粉，糖，蚝油，生抽，草菇老抽，调味，最后把飞过水的香菇放里，熬制20分钟让香菇的味道充分的出来。然后勾芡就OK了。

小窍门香菇

前两天去中餐转悠了一圈,刚进他们那就闻到非常香的味道于是我过去看看原来是香菇油菜,没想到做的那么香,于是我和他们老大套套近乎人家才把汁的做法告诉我，我敢肯定他肯定少了1,2样东西没和我说不过我回去做了一下,基本和哪天我闻到的味道差不多,原来做那个汁取决与，在熬制汁的过程中是否放香菇,或者草菇啊!放了香菇的汁里边有种特别的味道非常的香!还有就是葱油的香味,果然与众不同! 来自 美食天下 Exexutive·Chef 的作品