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芹菜简介_芹菜营养价值

摘要: 芹菜,属伞形科植物维生素。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳内脂。旱芹香气较浓,又名“香芹",亦称"药芹"新陈。芹菜是高...

芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹",亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

选购技巧

1、看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
2、看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
3、掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

食材简介

芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹",亦称"药芹"维生素。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

营养价值

1、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
2、芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。
3、芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。
4、叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。

食用功效

1、平肝降压:菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神:多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。
3、防癌抗癌:它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
5、清热解毒:常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、减肥:当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

适用人群

特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

禁忌人群

芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

选购技巧

1、看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
2、看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
3、掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

宜与芹菜搭配的食材

+ 牛肉查看菜谱

营养瘦身

+ 牛里脊查看菜谱

营养瘦身

+ 羊排查看菜谱

同食对儿童生长发育极为有利

+ 核桃查看菜谱

润发明目养血

+ 红薯查看菜谱

降血压

+ 香芋查看菜谱

二者同食可补气虚,增食欲,对身体大有裨益

+ 基围虾查看菜谱

够促进人体代谢新陈,改善机体微循环

+ 明虾查看菜谱

够促进人体代谢新陈,改善机体微循环

+ 北极虾 查看菜谱

够促进人体代谢新陈,改善机体微循环

+ 海虾查看菜谱

够促进人体代谢新陈,改善机体微循环 内脂

忌与芹菜搭配的食材新陈

+ 菊花

同食会引起呕吐

+ 甲鱼

同食会中毒。

+ 鸡胸肉

一起吃会伤元气

+ 鸡肉

一起吃会伤元气

+ 兔肉

一起吃会脱水

+ 黄瓜

芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值

+ 黄豆

降低铁的吸收

+ 醋

损伤牙齿

+ 牡蛎

降低锌的吸收

+ 螃蟹

一起吃会影响蛋白质的吸收

+ 蛤蜊

影响维生素的吸收

+ 河蟹

影响蛋白质的吸收

+ 虾

伤元气 经肠

+ 虾米

将所含的维生素B1全部破坏

+ 文蛤

影响维生素的吸收 旱芹

+ 河蚬

破坏维生素B1

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