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竹笋

摘要: 竹笋,是竹的幼芽,也称为笋食材食材。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭竹笋。竹原产中国,类型众多,适应性...

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋食材。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。

选购技巧

1、要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
2、要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。
3、要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。

食材简介

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。

营养价值

春笋是一种营养丰富的食材,它不但含有大量植物蛋白,还含有多种氨基酸与维生素,它的脂肪含量特别低,平时食用能预防三高,也能减肥瘦身,另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分,它们能补益气血也能补钙壮骨。

食用功效

1、开胃健脾:具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。竹笋
2、宽胸利膈、通肠排便:促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

适用人群

一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

禁忌人群

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

选购技巧

1、要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
2、要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。
3、要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。

宜与竹笋搭配的食材

+ 鲍鱼查看菜谱

营养全面,易于吸收产竹

+ 木耳查看菜谱

清热泻火

忌与竹笋搭配的食材

+ 羊肉

一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

+ 羊排

同食会引起中毒

+ 羊肝

一起吃会引起中毒根部

+ 羊骨

一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

+ 糖浆

一起吃会引起中毒

+ 红糖

形成赖氨酸糖基,对人体不利

+ 猪小排

影响钙的吸收 中毒

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