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南瓜简介_南瓜营养价值

摘要: 又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜。南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种,其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉...

又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜。南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种,其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带,很早就传入我国,广泛栽种、食用,因而有“中国南瓜”之说。南瓜的果肉和种子均可食用,花也可以食用。在我国,南瓜既当菜又代粮,在农村很有人缘。近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

选购技巧

1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存。
3、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜。南瓜
4、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜。
5、同等大小的情况下,分量较重的那个更好。
6、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面。
7、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。

食材简介

又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜。南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种,其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带,很早就传入我国,广泛栽种、食用,因而有“中国南瓜”之说。南瓜的果肉和种子均可食用,花也可以食用。在我国,南瓜既当菜又代粮,在农村很有人缘。近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。查看菜谱

营养价值

1、南瓜中含有蛋白质,其中免疫活性蛋白的含量比较高,因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样,但是活性却比烟草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸,而其中又以苏氨酸,亮氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸的含量比较高。
3、南瓜中含有丰富的多糖类物质,南瓜多糖能够提升人体的免疫能力,因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进生成细胞因子,因此能够调节免疫系统。
4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素,能够保护视力,促进上皮组织的生长分化,促进骨骼的发育。
5、南瓜中含有维生素C,而维生素C有很强的氧化作用,能够清除人体内的自由基,并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物质。
6、南瓜中还含有丰富的果胶,果胶在进入胃部之后,能够调节胃里面的食物的吸收速度,减少糖分的吸收,并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维不会被人体消化吸收,在胃部停留时间较长,推迟了胃部里面食物的排空,能够控制血糖上升。
7、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇,从而降低人体对于胆固醇的吸收,这样就降低了血液中胆固醇的含量,也就是降低血脂。
8、南瓜中含有丰富的微量元素,尤其是钴元素,是所有蔬菜中钴含量最高的,而钴元素能够促进人体的新陈代谢,还是胰岛细胞所需要的矿物质,能够促进造血功能,促进维生素B12的合成。

食用功效

1、解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
5、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

选购技巧

1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存。
3、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜。
4、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜。
5、同等大小的情况下,分量较重的那个更好。
6、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面。
7、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。

宜与南瓜搭配的食材

+ 猪肉查看菜谱

预防糖尿病

+ 排骨查看菜谱

降低血糖

+ 五花肉查看菜谱

降低血糖

+ 火腿查看菜谱

降低血糖

+ 牛肉查看菜谱

健胃益气

+ 牛腩查看菜谱

健胃益气

+ 牛里脊查看菜谱

健胃益气

+ 枣查看菜谱

益气补中、收敛肺气、预防和治疗糖尿病

+ 莲子查看菜谱

通便排毒

+ 绿豆查看菜谱

保健作用

+ 芦荟查看菜谱

可使面部皮肤由黑变白嫩,由粗糙变细腻

忌与南瓜搭配的食材

+ 虾

同食会引起痢疾。

+ 羊肉

两补同时,令人肠胃气壅

+ 羊排

两者同食会令肠胃气壅,也许造成消化不良

+ 羊骨

两补同时,令人肠胃气壅

+ 鲤鱼

一起吃会中毒

+ 螃蟹

一起吃会引起中毒

+ 皮皮虾

痢疾

+ 黄鳝

身体不适

+ 油菜

降低维生素C的吸收

+ 山药

南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

+ 辣椒

影响维生素C吸收

+ 海虾

同食会引起痢疾

+ 北极虾

同食会引起痢疾

+ 明虾

同食会引起痢疾

+ 基围虾

同吃会引起痢疾

+ 梭子蟹

中毒

+ 大闸蟹

中毒

+ 青蟹

中毒

+ 大花蟹

中毒

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