羊肝简介_羊肝营养价值

羊的肝脏

选购技巧

1、看外观：要求色泽均匀一致，一般为棕红色，润滑而有光泽。
2、看组织状态：坚实、致密，富有弹性，无液体或血水流出。表面光滑，不粘手不黏连的是优质产品。

食材简介

羊的肝脏

营养价值

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

食用功效

1、补血：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
2、促进新陈代谢：羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
3、治疗眼部疾病：羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者；适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。

禁忌人群

高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

选购技巧

1、看外观：要求色泽均匀一致，一般为棕红色，润滑而有光泽维生素A。
2、看组织状态：坚实、致密，富有弹性，无液体或血水流出。表面光滑，不粘手不黏连的是优质产品。

忌与羊肝搭配的食材

+ 猪肉

共烹炒易产生怪味

+ 鳗鱼

减少营养素的吸收

+ 红豆

一起吃会引起中毒

+ 竹笋

一起吃会引起中毒

+ 辣椒

破坏维生素C、降低营养价值

+ 扁尖

与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康。