牛膝盖骨简介_牛膝盖骨营养价值
- 食材知识
- 2023-11-26 22:03:15
- 1
摘要:
牛膝盖骨为牛科动物黄牛或水牛的膝盖的骨骼,主要是软骨组织膝盖骨。据《本朝纲目》记载,“甘,温,无毒胶原。”选购技巧骨大,白色软骨...
牛膝盖骨为牛科动物黄牛或水牛的膝盖的骨骼,主要是软骨组织。据《本朝纲目》记载,“甘,温,无毒。”
选购技巧
骨大,白色软骨多,硬脆,味微为佳。
食材简介
牛膝盖骨为牛科动物黄牛或水牛的膝盖的骨骼,主要是软骨组织膝盖骨。据《本朝纲目》记载,“甘,温,无毒。”
营养价值
牛膝盖骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%胶原。钙盐有葡糖酸钙(calcium gluconate),甘油磷酸钙(calcium glycerophosphate),泛酸钙(calcium pantothenate)。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原(ossein)构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid),但也含少量的亚油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸牛科。
食用功效
1、用于瘀滞经闭,产后瘀痛,跌扑伤痛等症软骨。
2、牛膝善于活血祛瘀,对妇科、伤科各种瘀血凝滞的病症,常和活花、桃仁、当归、延胡索等药同用,既可活血调经,又能祛瘀疗伤。
3、用于腰膝酸痛,足膝萎软无力。
适用人群
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,阳虚体质,瘀血体质。体质
禁忌人群
无不适宜人群。
选购技巧
骨大,白色软骨多,硬脆,味微为佳。
上一篇:牛腿肉简介_牛腿肉营养价值
下一篇:牛舌简介_牛舌营养价值
发表评论