【水煮鱼】家庭健康版做法的做法_【水煮鱼】家庭健康版做法的制作步骤

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“水煮鱼是老公最好的一口，以前总是在外面吃豆芽。但总是有报道地沟油来做水煮鱼，或是有些饭店重复使用辣汤，听着都恶心更别提要去吃了。这次的做法纯家庭版的，虽然没有饭店里那么多油，可能香气和味道也不如饭店里的好。但就健康来说，这点缺点也不算什么了。况且，味道还是可以的，这是老公的评价。呵呵~还有片鱼这个过程，是老公亲自上阵。他总说我一用刀，他就害怕，总怕我伤着麻椒粒。所以呢，能者多劳！我就在边上拍照片~

做水煮鱼感觉挺麻烦，其实真正做的时候也很好做的。首先是备料，鱼的选择要用活鱼，正宗的应该是用黑鱼，但我这边没有卖的，只能退而求其次。我这条有2斤多重，买的时候非常活，当时让店家给收拾的。回家就做，肉还是非常鲜嫩！至于那些配料，菜市场卖干调的地方都有，主要是要有麻椒粒绝对不能少哦！”

食材明细

主料

• 草鱼 1条
• 豆芽菜 150g

辅料

• 郫县豆瓣酱 适量
• 干红椒 适量
• 麻椒粒 适量
• 八角 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

配料

• 盐 适量

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

水煮鱼的做法步骤

• 1草鱼切去头和尾。（可以用来做剁椒鱼头）
• 2分别片下两边的鱼肉。（因为只有两个人，所以鱼骨我没放）
• 3斜片成鱼片，不用太薄水煮鱼。
• 4片好的鱼片加点酒，少许盐，少许淀粉，抓均匀稍腌。
• 5豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。
• 6热锅冷油加入所有的豆瓣酱，再将所有的调料的2/3加入炒香，加水煮开调料。
• 7煮开后放里鱼片，煮熟变白就好了，不能煮时间太长。
• 8倒入豆芽上。
• 9将剩下的1/3调料加油，可稍多点油，炒香。
• 10浇到煮好的鱼上面适量。

小窍门

1.首先黑鱼，其次是草鱼，一定要活的哦。
2.调料部分，分量按自己喜好来放。
3.油的用量，为了健康可以少放些，味道也还是不错的。
4.豆芽菜可以换成生菜或其它菜些。 来自 美食天下 雨木 的作品 使用的厨具：炒锅