【水煮牛肉片】的做法_【水煮牛肉片】的制作步骤

3张图片

食材明细

主料

• 牛肉 一块
• 豆芽 一小袋
• 香菜 适量

辅料

• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 地瓜粉 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 姜片 适量
• 糖 适量
• 清水 适量
• 料酒 适量
• 辣椒干 适量
• 花椒 适量
• 色拉油 适量

• 微辣 口味
• 溜 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

水煮牛肉片的做法步骤

• 1准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。
• 2牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制适量。
• 3香菜洗净切小段。
• 4豆芽洗净沥干水分豆芽。
• 5适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。
• 6加两饭碗的清水煮开。
• 7把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。
• 8锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
• 9下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。
• 10把豆芽捞出来放入碗底。
• 11再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。
• 12然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。
• 13撒上香菜末。
• 14适量色拉油煸香花椒和辣椒干。
• 15最后浇在香菜上即可。

小窍门牛肉片

球球小感受：

1.豆芽煮的时间不用很久，刚透明的状态，所以吃起来很脆，如果喜欢别的蔬菜的，比如黄瓜，也可以换的。

2.这道牛肉是比较有韧性的那种，应该是用水的原因，如果喜欢嫩的，也可以用油快速滑熟。

3.汤汁比较油腻，我是都不吃的，倒掉了，记得过滤哦，别堵塞了下水道。 来自 美食天下 球球厨窝 的作品 使用的厨具：炒锅