【水暖鸭先知】笋片鸭汤的做法_【水暖鸭先知】笋片鸭汤的制作步骤

1张图片 鸭子

“鸭子的做法很多，水暖鸭先知的诀窍在预处理：先将洗好的鸭子和佐料煮十分钟左右，捞出鸭子倒掉全部汤和佐料，凉置几分钟即可。故曰：水暖鸭先知。其特点是无腥味、不油腻、口感好。”

食材明细

主料

• 鸭子 适量

辅料

• 笋片 适量
• 海带 适量
• 红枣 适量

配料

• 料酒 适量
• 大葱 适量
• 茴香 适量
• 香叶 适量
• 姜 适量
• 食盐 适量
• 蘑菇精 适量

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

笋片鸭汤的做法步骤笋片

• 1预处理：将洗好的鸭子冷水下锅，加入料酒、茴香、香叶、姜煮十分钟左右，捞出鸭子倒掉全部汤和佐料，凉置几分钟。
• 2用电压力锅把水烧热至冒气泡，放入预处理过的鸭子和配料，关好电压力锅锅盖，选择“汤”按钮开始适量。大约需要30--50分钟，消除压力后才可以打开。
• 3打开电压力锅锅盖，加入大葱、食盐、蘑菇精，不加压烧开即可。

小窍门

鸭子可选购超市里的半片鸭，比较省事；笋片若选用鲜笋时，切片后用清水加一点食盐泡一会，可去除涩味。 来自 美食天下 ykt 的作品 使用的厨具：电压力锅