【水晶梅花虾饺】的做法_【水晶梅花虾饺】的制作步骤

2张图片 水晶

“喜欢水晶虾饺，最初源于它的名字，水晶—浪漫梦幻;再有就是它的造型，尖角弯弯，整体通透、温润如玉;最后是触及味蕾后的软糯鲜香。周天做了创意版的水晶虾饺，踏雪寻梅一回，，，冬已渐行渐远，春已悄然来临虾饺。。。”

食材明细

主料

• 澄面 150克
• 玉米油 10克
• 五花肉馅 少许
• 葱末 少许
• 生抽 适量

辅料

• 玉米淀粉 50克
• 鲜虾 适量
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 白砂糖 一勺

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

水晶梅花虾饺的做法步骤

• 1鲜虾剥皮洗净备用
• 2肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后，放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅
• 3澄面、玉米淀粉俺3：1比例称好，虾倒入料酒、盐腌制10分钟
• 4将混合后的面粉中倒入沸水，并快速搅拌均匀，至没有干面，加盖焖五分钟
• 5加入玉米油，揉成均匀的面团
• 6取一小块面团擀成薄片，用模具压出花形
• 7取一小取两篇梅花加入少许肉馅后，上面放一只虾，将梅花面轻轻粘合。所有虾饺制作完毕，上锅蒸8分钟即可
• 8成品出锅了
• 9这是传统的水晶虾饺~
• 10摆个造型，“踏雪寻梅”~也蛮有意境的

小窍门

1、蒸虾饺时，暂时用不着的面用保鲜膜包好，以免开裂。
2、上锅蒸时下面一定铺油纸，避免取时粘连。 来自 美食天下 玛瑙女王 的作品 使用的厨具：蒸锅