【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~的做法_【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~的制作步骤

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“今儿这道菜，也是看菜谱学来的冬瓜。

话说，之前逛超市有个习惯，就是会去卖书的地方转转看看，然后看到差不多中意的书就会顺手买回来，前几天发现抽屉里好几本菜谱，基本上都是买回来就一直睡到现在，没有翻动过的切丝。白胡椒粉。。想想，也不能让它们再继续这么沉寂下去了，翻动看了看，这几天就基本上都是按照菜谱备菜了~

我家小家伙不喜欢吃香菇，不过昨儿中午做香菇油菜的时候剩下了两朵，我偷偷的切丝放进了这里面，他竟然没吃出来~哈哈~最后他自己吃了将近一盘呢。。。

材料：
主料：冬瓜300g，干木耳少许，胡萝卜半根，青椒半个，火腿100g，鸡蛋2个，香菇2朵
调味：白胡椒粉、生姜粉、盐少许，史云生原汁上汤、水淀粉、香油适量”

食材明细

主料

• 冬瓜 300g
• 干木耳 少许
• 胡萝卜 半根
• 青椒 半个
• 火腿 100g
• 鸡蛋 2个
• 香菇 2朵

辅料

• 白胡椒粉 适量
• 生姜粉 适量
• 盐 适量
• 史云生原汁上汤 适量
• 水淀粉 适量
• 香油 适量

• 咸甜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水晶冬瓜卷的做法步骤

• 1干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用
• 2鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮
• 3取出晾凉后切丝，备用
• 4冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）
• 5放入沸水中焯烫至软
• 6捞出过凉
• 7沥干水分，备用
• 8胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
• 9然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
• 10焯烫片刻后捞出
• 11沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀
• 12倒入鸡蛋丝
• 13搅拌均匀即成馅儿
• 14取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿
• 15卷成冬瓜卷
• 16依次码放入盘中
• 17将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出
• 18炒锅内倒入适量史云生原汁上汤
• 19烧沸后倒入水淀粉勾芡
• 20滴入少许香油搅匀
• 21淋在冬瓜卷上即可

小窍门

1.冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；
2.冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；
3.如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；
4.里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅