【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉的做法_【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉的制作步骤

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“广东三件宝：陈皮、老姜、禾杆草水草。我做的这一道【陈皮姜焖斑纹肉】就是加了陈皮、老姜去熬制的，只可惜我找不到禾秆草，只能暂时用包粽子的水草代替着禾杆草用。虽说是水草代替了禾秆草（稻草）扎住煮，但是猪肉吸收了陈皮和姜的香气，肉质入口即渗。做完这道菜后，用剪刀剪开捆扎的水草，我发现水草在肉上留下了印记，一道道的斑纹很好看呢。”

食材明细

主料

• 五花肉 400克

辅料

• 水草 数根
• 陈皮 四分之一块
• 老姜 一块
• 蒜头 三瓣
• 八角 二分之一个
• 花椒 六粒
• 小干辣椒 一个

配料

• 料酒 一汤匙
• 香醋 一汤匙
• 生抽 两汤匙
• 糖 适量
• 老抽 一汤匙
• 淀粉 适量

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

陈皮姜焖斑纹肉的做法步骤

• 1准备好主料：五花肉。
• 2准备好辅料和调料香醋。
• 3陈皮用水洗净泡发，刮去内层白衣；姜和蒜头切片。
• 4五花肉汆水(加少许料酒)后用水草捆扎。
• 5锅里加入水和辅料熬汤(香醋，片糖，淀粉除外)。
• 6然后放入捆扎好的五花肉。
• 7再放入糖。
• 8再加入少许香醋。
• 9控制电锅煮至五花肉酥软后捞起，汤汁用淀粉水勾芡汁。
• 10装盘后将捆扎的水草剪开，淋上芡汁即可食用。
• 11猪肉吸收了陈皮和姜的香气，肉质入口即渗。

小窍门

【CSY温馨提示】
1.在肉开始炖的时候就可以放少许醋，醋放晚了不行，醋味挥发的不彻底；醋放太多也不行，肉就酸酸的。
2.放醋不仅可以去腥，使肉快点炖烂，还可以去除油腻，加速饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，有利于人体健康。 来自 美食天下 dog小主人_CSY 的作品 使用的厨具：电压力锅