【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝的做法_【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝的制作步骤

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“很多人都知道猪肝的营养，这对于猪肝大家一般情况下吃盐水猪肝或者蒜泥猪肝或者熘肝尖，今天我用辣酱拌猪肝，别说味道非常好，不管是下酒还是下饭都非常棒，喜欢辣的朋友不妨试试呀！

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症有一定的食疗作用：香葱

猪肝中富含铁质丰富，是补血佳品；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；还可以补充维生素B2，可以达到解毒去毒作用；猪肝中还有其他肉类不具备的维生素C和微量元素硒，可以增加机体免疫系统，抗衰老、防衰老，抑制癌细胞；并可以治疗急性传染性肝炎。”

食材明细

主料

• 猪肝 一块

辅料

• 盐 适量
• 绍酒 一汤匙
• 李锦记生抽 一汤匙
• 辣酱 一汤匙
• 香油 适量
• 糖 一茶匙

配料

• 姜片 4片
• 葱 一段
• 香叶 2片
• 香葱 适量
• 蒜末 两瓣
• 香菜叶子 适量

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

辣酱拌猪肝的做法步骤

• 1新鲜的猪肝。
• 2清洗后放入锅中煮。
• 3开锅后去掉浮沫，加入香叶、花椒、葱姜和绍酒转中小火煮。
• 4煮熟透的猪肝取出晾凉马上吃或者冷藏。
• 5猪肝切成片，准备蒜和香葱，稍微薄一些才好吃。
• 6准备辣酱和生抽，香葱切碎，蒜拍切成碎末，香菜切断。
• 7然后滴入香油和糖，放入葱碎和蒜末和少许彩椒丁搅拌均匀辣酱。
• 8然后切好的猪肝摆盘。
• 9把料汁淋在上面撒上香菜即可。

小窍门

1、一般人群均可食用。
2、适应气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；
3、适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；
4、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；猪肝
5、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用； 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：煮锅