【榴莲慕斯蛋糕】的做法_【榴莲慕斯蛋糕】的制作步骤

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“10月30日是老妈的生日（当时做的）

两个多月前买了电动打蛋器，终于告别了恐怖的手动打蛋。

貌似我的第一款蛋糕是高中的时候用筷子打发，电饭煲做的。

现在看来原来当时做的是电饭锅版的戚风蛋糕啊淡奶油！

当时就“吹牛”给老妈说：“以后你过生日咱蛋糕自己整起来，妥妥的。”

哎！这不牛都吹出去了。怎么也得“硬着头皮”上不是

问老妈想吃什么味的？老人家答曰：“水果蛋糕，最爱榴莲。”

唉呀妈呀您可真会吃，榴莲在西安老贵了。

没办法老妈属于见到榴莲就走道困难的那类人。



帅一直都说自己是新手，尤其是做蛋糕方面。

新的简直是“一塌糊涂”

前几日跑去旁观裱花，看似简单的一个抹平，自己一上手结果那个惨不忍睹啊。

还是得练习啊，高手太多，没两把刷子实在是不敢出来露脸。
慕斯馅儿
结果呢？直接打消了我裱花的念头。

咱没那金刚钻，就别揽那瓷器活不是。



想想不行来个慕斯蛋糕吧。上边搞点装饰，看上去也想那么回事儿。

也别说咱糊弄人老人家，说好的生日蛋糕到点难产不是？



您别说还想那么回事儿不是，您别笑话帅蛋糕。新手嘛做的虽然不够好但好歹是自己的第一个慕斯蛋糕

拿出来得瑟一下牛奶

跟帅一样的新手们还等什么呢？我们的口号是：“帅行你也行”

榴莲蛋糕那个味儿没的说，想想吧半斤榴莲就做一个六寸蛋糕那榴莲味得有多浓郁啊。虽然成本高了点，但是这也真材实料的榴莲蛋糕除了自家出品，估计是打着灯笼也没处找的。



看看当天老妈的三餐食谱：

早餐：榴莲蛋糕四分之一，外加牛奶一包
榴莲肉
午餐：正常饭量70%+榴莲蛋糕四分之一

晚餐：榴莲蛋糕四分之一

唉呀妈呀！碰到爱吃榴莲的，拦都拦不住，什么减肥之类的全都抛到脑后了。”

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

• 1准备慕斯馅儿原料
• 2榴莲肉去核200g（所以准备250g榴莲就差不多）
• 3牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）
• 4倒出来备用
• 5这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶（凉）软化
• 6软化之后（20分钟，这时候就可以进行步骤7打发淡奶油）用微波炉加热60秒分三次融化（分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行），然后倒入榴莲泥
• 7淡奶油加入20g细砂糖打到7分发（只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻20分钟再打比较容易）
• 8把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
• 9用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
• 10准备六寸戚风蛋糕一个（做法请参考我的日志：戚风蛋糕）
• 11去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片（我切的薄，馅儿多哈）
• 12把边角用剪刀减去（直径比六寸模具略小）
• 13六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
• 14倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片
• 15倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时（我是过夜脱模）
• 16脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈（千万别吹多了，不然就化了）
• 17巧克力一块融化到盘子上
• 18用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。（切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀）