【榨菜香菇牛腩粉】的做法_【榨菜香菇牛腩粉】的制作步骤

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“我是北方人地道的西北菇凉...

在认识Z先生前南方...

定是徐志摩笔下的清晨与黄昏

关于米粉也是第一次随Z先生回江西时才吃到

它是南方早餐最重要的角色

外搭配一根油条是黎川小镇老少都爱的组合

米粉

大致分为拌粉、汤粉、炒粉

拌粉炒的红油碎肉末撒在干粉上拌合着吃

汤粉快煮后的米粉浇上一碗满满的大骨清汤也有丁点儿的肉末

炒粉浸泡后或是煮至7-8分的粉快炒

南昌八一广场一个小街道的牛肉炒粉和瓦罐汤超级美味

不知那地儿叫什么是某个清晨闻香而去的

一人食简单省事儿

牛腩是提前炖好的

冰箱里搜寻到的几颗香菇和一包儿榨菜

就这样一餐开始了

汤头有点儿多粉藏匿在下面了

一大碗儿吃饱喝足干活~~~”

食材明细

食材 A

• 牛腩 1000kg
• 炖肉料 一包

食材 B

• 熟牛腩 200g
• 香菇 3颗
• 榨菜 60g
• 米粉 适量
• 砂糖 1.5汤匙
• 胡椒粉 2g
• 盐 适量

• 酸咸 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

榨菜香菇牛腩粉的做法步骤

• 1A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用
• 2A砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可
• 3准备榨菜香菇牛腩粉原料，香菇切片备用
• 4小火热锅，入糖焦色（琥珀色），入肉翻炒上色
• 5入榨菜炒香，入香菇炒软
• 6入水适量，大火烧开，小火慢煨20-30分钟
• 7沸水煮米粉，熟后捞至大碗中备用
• 8入盐，胡椒粉出锅，浇在粉上即可食用

小窍门

炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）

1.牛羊肉冷水下锅；猪肉沸水下锅

2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可

3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）

4.煮米粉的时间根据包装袋指示完成，煮4-5分钟，闷4分钟左右即可 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：炒锅