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【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法_【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的制作步骤

摘要: 1张图片“年夜饭每家每户的餐桌上都少不了鱼,今天这个【榨菜淋鱼】中的鱼,先挂糊后再炸更能锁住鱼的水分,让鱼肉吃起来更是外酥里嫩茶...
【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法

1张图片

“年夜饭每家每户的餐桌上都少不了鱼,今天这个【榨菜淋鱼】中的鱼,先挂糊后再炸更能锁住鱼的水分,让鱼肉吃起来更是外酥里嫩。茶勺

榨菜有种特殊的咸鲜味,脆嫩爽口。切碎后加一茶勺白糖翻炒更能激发出榨菜的鲜香,味道喷香扑鼻,满屋飘香。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 400G
  • 榨菜 100G
辅料
  • 小米椒 1根
  • 生姜 一块
  • 淀粉 3勺
  • 蒜香炸骨粉 3勺
  • 葱花 少许
  • 水淀粉 小半碗
配料
  • 胡椒粉 一茶勺
  • 白糖 一茶勺
  • 蒸鱼鼓汁 一勺
  • 一茶勺
  • 植物油 适量
  • 鸡精 一茶勺
  • 咸鲜 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

榨菜淋鱼的做法步骤榨菜

  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:1 1鲫鱼去鳞,去除内胀,刮掉黑膜,清洗干净,加入生姜片、胡椒粉、盐抹匀按摩2分钟,腌制10分钟待用。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:2 2涪陵榨菜用清水冲洗一下,切碎,生姜及小米椒切碎备用。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:3 3淀粉及蒜香炸骨粉放在碗里,缓缓加入清水,搅拌成面糊。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:4 4腌好的鱼去掉生姜片,放在面糊碗里,给鱼均匀的挂层糊。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:5 5锅底洗净烧热,倒入能满过鱼一边的油,烧热后放入鱼炸制两面微黄。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:6 6鱼微黄后剩出静置一会,待油温8成热时,下入鱼再炸5秒锅出锅装盘(复炸后的鱼吃起来更酥脆)淋鱼。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:7 7锅内留底油,放入小米椒粒及生姜粒炒出香味。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:8 8放入榨菜加入一茶勺白糖翻炒2分钟。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:9 9加入水淀粉烧开,小火焖煮2分钟。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:10 10倒入一勺蒸鱼鼓汁,撒入小量鸡精提味搅匀关火。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:11 11将熬煮好的榨菜汁淋在鱼身上,撒上少许葱花即可享用。
来自 美食天下 美亚~英子 的作品 使用的厨具:炒锅

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