【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法_【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的制作步骤

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“黄金糕是广东早茶的传统名点，颜色金黄，口感香糯柔润，椰香味十足,在茶楼里很受欢迎黄金糕。对于这样的一款点心，小涛最爱吃了，所以，对于制作的方法，涛妈早就很感兴趣了，这次多谢群里童鞋找到了好的方子，涛妈磕了三次，最后得到小涛点头，说好吃，口感像了，才敢把方子写出来给大家哈。涛妈
口感成品已经能比较像外卖的了，就是里面的纹路涛妈做的不是这么好，孔洞有多有少，不能像外卖的的纹路这么的均匀漂亮哈，但自己做的，料足，味道比外卖的更好哦，所以，有喜欢这糕点的朋友们，咱们一起磕起来哈。”

食材明细

主料

• 椰浆 180克
• 木薯淀粉 120克
• 澄面 30克（小麦淀粉）
• 鸡蛋 3个

辅料

• 干酵母 3克

配料

• 糖 75克
• 黄油 10克
• 温水 30克
• 盐 1克

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

椰香黄金糕的做法步骤

• 1材料图。
• 2椰浆加盐微波炉叮至温热（或火上加热），加入黄油和盐融化。
• 3等放凉后加入木薯淀粉和淀面。
• 4搅匀成木薯面糊。
• 5用碗装入温水（30度左右），再放入酵母，放置10分钟让酵母活性变强。
• 6鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入所有的糖。
• 7用电动打蛋机打至膨胀变白。
• 8再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
• 9盆面盖上湿毛巾，放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约90分钟），中途用电动打蛋机搅拌一次（原方搅拌三次我偷懒了），搅拌半分钟左右，这样会发的更均匀更好。（现在的天气温度很高，有差不多30度了，涛妈就室温发了，要是冬天，就要放进温暖的地方来发了哦。）
• 10发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面，这时，再将面糊倒进不粘的容器里，（要是没有不粘的容器，那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了）再放温暖处做第二次醒发（约一小时）至体积稍有点膨胀，表面还有小泡泡的出现。
• 11烤箱200度预热，上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟。
• 12取出脱模放凉。
• 13烤好放凉后就可以立刻吃了。
• 14想要更香的可以切片加入一点点油，煎香来吃呢椰香。

小窍门茶楼

1、黄金糕要发够时间，不然，烤出来后容易有酵母的味道哦。
2、涛妈试过180度烤和200度烤，发现200度烤的会更到位，但由于每台烤箱的温度都有一定的温差，所以时间和温度仅供大家参考，大家按照自家烤箱的脾性来掌握时间和温度哈。 来自 美食天下 小瑶的美食 的作品 使用的厨具：电烤箱、平底锅