【椰香芝士派】的做法_【椰香芝士派】的制作步骤

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食材明细芝士派

派皮

• 黄油 100克
• 低筋面粉 200克
• 砂糖 60克
• 鸡蛋 1个

芝士馅

• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 25克
• 柠檬汁 5ML

表面

• 椰蓉 适量

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

椰香芝士派的做法步骤

• 1先制作派皮：黄油室温放至软化，切成小块，面粉过筛后加入黄油块和细砂糖
• 2用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒（类似玉米粒）
• 3加入打散的鸡蛋，揉成面团，不要过份揉制，只要将材料混合均匀制成面团就可以，过份揉制会使烤出来的派底不酥松，入冰箱冷藏20分钟后取出备用
• 4冷藏面团时可先制作芝士馅：将室温放软的奶油奶酪与细砂糖混合
• 5隔水加热，用打蛋器打至奶油奶酪与砂糖完全混合融化，并呈顺滑无颗粒状态
• 6加入一个鸡蛋搅打均匀
• 7加入淡奶油拌匀
• 8再加入牛奶拌匀
• 9筛入玉米淀粉搅拌均匀
• 10制成奶酪糊
• 11将冷藏好的面团取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少许面粉防粘，用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片，大概0.3CM厚，将面皮轻轻提起，覆盖在派盘上，用手将面皮向模具底部压实，四周整形，然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈，把多余的面皮切掉
• 12用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔，避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形，静置醒20分钟（也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮，入烤箱180度15分钟后取出，倒去红豆不用）
• 13将奶酪糊倒入派皮中，九分满
• 14烤箱160度上下火，中层35分钟左右
• 15烤好的芝士派待凉却至温后撒上椰蓉，装点上水果也可以

小窍门

A：派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定，一般在0.3CM左右为宜面团

B：派皮如果用不完，可以包上保鲜膜入冷冻，使用上取出回温就可以再制作奶油奶酪
椰香
C：派皮可事先烤制，也可以倒入奶酪糊后一起烘烤，相应地对烘烤时间长短需进行调节
派皮
D：芝士糊还可以加入水果，坚果等来增添口味的层次

E：烤好的芝士派趁热食用，口感更加酥松，如果放凉派皮就不会酥松，但口感会不同，同样美味 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱