【椒盐火腿葱花卷】的做法_【椒盐火腿葱花卷】的制作步骤

1张图片 面粉

食材明细

主料

• 中筋面粉 250克
• 温牛奶 90克
• 温水 40克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 火腿 1条
• 大葱 15克
• 椒盐 适量
• 植物油 适量

辅料

• 精盐 适量

• 葱香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

椒盐火腿葱花卷的做法步骤

• 1将糖和酵母，盐一起放入碗内
• 2加入温水和温牛奶拌匀，使糖和酵母充分融化
• 3倒入面粉中
• 4揉成光滑的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大，大概1小时左右
• 5大葱洗净切小粒，加入少许植物油拌匀备用
• 6火腿同样切成与大葱一致的小粒状
• 7发酵好的面团表面不会很平，有小坑状态，里层呈现蜂窝状，取出排气
• 8将面团等分为两份，在案板上撒上些许面粉防粘，将面团擀成长方形面片
• 9在擀好的方形面片上均匀刷上一层植物油
• 10撒上椒盐和葱花
• 11再撒上火腿粒
• 12以长的一方向下将面片卷起
• 13切成对等的小段
• 14用筷子在面卷中间轻轻按一下，不要把面卷底部按裂，放入蒸笼里盖上盖子醒发10分钟
• 15锅内适量水烧开，放入蒸笼，大火蒸10分钟
• 16关火后不要急于掀盖，焖5分钟左右再掀盖取出食用

小窍门面团

A：不同品牌的面粉吸水量也不同，所以加水份和牛奶时要灵活掌握，不要一次性加入，根据面团的软硬度和实际吸水性来添加

B：入锅蒸制时需在面卷下放置油纸，蒸布，防止花卷粘在蒸笼上面片
面卷
C：可以在面团里添加少许改良剂，使面卷更加膨松，但家庭自制健康前提下不加改良剂，面卷吃起来的口感会比较有韧劲 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：蒸锅