【棒棒糖饼干】：甜甜蜜蜜过新年的做法_【棒棒糖饼干】：甜甜蜜蜜过新年的制作步骤

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“新年里，家家户户的点心盘里，都缺不了各式各样的糖果和糕点。

牛奶糖、水果糖、软糖、QQ糖、棒棒糖、坚果糖。。。。糖果的种类实在太多糖果。

这许多种的糖果，或是甜蜜浓郁，或者Q弹可爱，或是香酥美味。

不论哪一样，都会为新年更添一份喜庆的气氛。

我不算嗜甜，但却是一个爱吃糖果的人。

一直任性的觉得，嘴里含着甜蜜的糖果时，再坚硬的心，也会被融化吧。

因为喜欢，所以也希望把这一份甜蜜，分享给每一位来家里做客的亲朋好友。

于是，便有了今天的这款“棒棒糖饼干”。

简单的饼干胚上，各种可爱的糖果，用不同的形式呈现出来。

色彩缤纷，口感丰富，味道多重。

我觉得这款饼干，非常适合新年的喜悦气氛。

一根就能让你满足的棒棒糖饼干，祝大家在新的一年里，幸福甜蜜！”

食材明细

主料

• 低筋面粉 150g
• 无盐黄油 19g
• 牛奶 20g
• 水果硬糖 适量
• 蛋清（装饰用） 1个
• 食用色素（装饰用） 少许
• 各式彩色糖果（装饰用） 适量
• 竹签（装饰用） 适量

辅料

• 黑糖 30g
• 肉桂粉 1g
• 盐 一小撮
• 蜂蜜 50g
• 糖粉（装饰用） 150g
• 柠檬汁（装饰用） 少许

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

棒棒糖饼干的做法步骤

• 1准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；
• 2黄油隔水融化至液态；
• 3加入黑糖，继续隔水加热，并且搅拌，直至黑糖融化。黄油和糖完全融合，呈现粘稠状；
• 4加入蜂蜜，搅拌均匀；
• 5加入牛奶，搅拌均匀；
• 6加入过筛的面粉，肉桂粉，盐；
• 7将面粉和液体混合均匀，成为一个光滑的面团，包上保鲜膜后放在冰箱冷藏，直至面团发硬；
• 8将竹签浸泡在清水中，浸泡的时间为30分钟以上或者过夜；
• 9取出浸泡好的竹签，吸干表面水分；
• 10取出冷藏好的面团，分割成30g左右的小面团；
• 11取一个小面团，擀开成厚度大约0.1~0.2cm的薄片，用模具压出圆形（我的模具直径大约11cm）；
• 12转移到烘焙用纸上，底部压上竹签；
• 13再用小的饼干模具在圆形饼干胚的中间刻出形状；
• 14将小饼干胚压在竹签上，边缘可以稍稍用力按紧；
• 15依次做好饼干胚，放在烘焙用纸上；
• 16烤箱预热135度。将水果硬糖碾成粉末状；
• 17将粉末状的糖果放在刚才刻出来的镂空部分，再将烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火，130度，烘烤15~18分钟，取出后先不要移动饼干，等到稍稍放凉再将其放到晾网上完全晾凉；
• 18准备好装饰用的蛋清，糖粉和柠檬汁；
• 19先将柠檬汁加入蛋清中，搅打至粗泡的状态；
• 20加入糖粉，继续搅打；
• 21直至感觉到阻力，提起打蛋器，蛋清基本不会滴下，蛋白糖霜就做好了；
• 22将蛋白糖霜分成小份，分别加入食用色素，拌匀后装入裱花袋；
• 23准备好装饰用的其他材料；
• 24随意发挥，在饼干上作画吧。

小窍门

1.方子里的糖量已经不算多，可以不减糖。另外，这个饼干胚单独吃也不错；

2.饼干面团混合时，可能会有些干，慢慢抓匀再揉成团就可以；

3.饼干面团做好后，要冷藏至硬，这样用模具刻形状时，饼干胚才比较好取出来，也不容易变形；

4.剩下来的边角料，叠压成团后继续重复操作即可。操作过程中，如果觉得面团很软，可以先放进冰箱冷藏至硬后再继续操作；

5.这款饼干要低温慢烤，这样烤出来的饼干表面会比较平整，同时中间的玻璃糖部分也会比较透明澄清；

6.具体的烘烤时间，要根据自家烤箱自行调整；竹签

7.装饰根据自己喜欢随意发挥。蛋白糖霜的浓稠程度，可以利用柠檬汁来调整。通常来所，画线的糖霜要稀一些。铺面的则可以稍微稠一些。图中的状态适合铺面。 来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱