【柚香牛奶炖蛋】----- 让早餐多一份甜蜜的做法_【柚香牛奶炖蛋】----- 让早餐多一份甜蜜的制作步骤

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“暑假一到，就要面临酷暑，寒假一到，就要面临严寒，两个都是我特别害怕的季节炖蛋。但是这两段日子，也是最能享受生活的。每个早晨都可以一家人坐在一起吃早餐，每个傍晚都可以一起逛公园，不用担心时间的早晚。

这是某日的早餐主食柚香牛奶炖蛋，搭配平时做好速冻在冰箱的奶黄包。和普通的牛奶炖蛋相比，只是多淋了一份蜂蜜柚子酱和添加了一些果干，这一点点的改变却大大提升了炖蛋的风味，金黄金黄的色泽十分诱人，扑鼻的香气很是清新。

中医认为，柚子皮性寒无毒，不但具有理气化、润肺清肠、补血健脾等功效，还有预防脑血栓、抗癌、减肥等效果。能治食少、口淡、消化不良等症，常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结等作用。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 300克

辅料

• 蜂蜜柚子酱 适量
• 果干 适量

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

柚香牛奶炖蛋的做法步骤

• 1准备鸡蛋和牛奶。（两个鸡蛋去壳后约100克，牛奶300克，比例为1：3）
• 2鸡蛋磕入碗中。
• 3稍微搅拌。（不要拼命搅打引起无数气泡）
• 4加入牛奶搅拌均匀，稍微静置一会。
• 5用漏勺过滤一遍。
• 6然后平分装入蒸碗里。
• 7覆盖上一层保鲜膜，放在蒸架上。（锅中注入适量冷水）
• 8大火烧开转中小火炖约6到8分钟。
• 9揭去保鲜膜，炖好的蛋羹表皮很细腻。
• 10在炖好的蛋羹上淋上少许蜂蜜柚子酱，再加上一些自己喜欢的果干即可。

小窍门

诗心片语：蛋羹

1：如果是水炖蛋的话，蛋水比例一般为1：2，这样炖出来的蛋羹很是细腻。如果是刚学习做饭的厨房新手，为了百分百成功，那就选择蛋水比例1：1.5蜂蜜柚子酱

2：牛奶炖蛋的话，鸡蛋和牛奶的比例为1：3或者1：3.5，这样炖出来的蛋羹很嫩滑，像是布丁。如果喜欢吃硬一点的，那就把比例改为1：2或者1：2.5

3：如果对蛋羹追求特别完美的话，可以过滤两遍，过滤后如果碗里有气泡，可以用勺子撇去。柚香牛奶

4：在搅打鸡蛋的时候，不要过分搅拌，以免产生过多的气泡。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：蒸锅、平底锅