【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的做法_【果酱甜甜圈】领略异国风情的美味小吃的制作步骤

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“JellyDoughnuts果酱
清爽酥脆有嚼劲
甜甜的软软的吃起来咔咔作响的
这就是甜甜圈口感
1927年甜甜圈开始流行
它的诞生有很多种传说
荷兰？美国？德国？......
这并不重要
SO
它妖娆的身姿无一不透漏着那个国家对它的热爱面团
它不再是单一的形状和口味
你可以撒上切碎的坚果涂抹巧克力焦糖酱糖霜
可以挤入你喜欢的草莓果酱杏果酱
还可以挤入奶油
你还可以把它做的更漂亮
甜甜圈
幸福的蔓延

对啦，这甜甜圈都是我家先生炸的，主要他觉得我干不好这事儿...”

食材明细

主料

• A高筋面粉 360g
• A酵母 4g
• A细砂糖 25g
• A牛奶 185g
• A蛋黄 2个
• A融化黄油 50g
• A盐 3g

辅料

• B肉桂糖 适量
• B果酱 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

果酱甜甜圈的做法步骤

• 1准备原料a黄油融化；b酵母泡在温热的牛奶中（千万注意别烫死）
• 2高筋面粉倒入一个大碗中
• 3牛奶酵母缓慢倒入面粉中
• 4混合成粗颗粒状，盖保鲜膜静置15分钟（室温即可）
• 5细砂糖、蛋黄、盐、融化的黄油依次加入混合
• 6揉合成光滑、有筋膜的面团；发酵至1倍大
• 7面团排气，擀压成厚1cm厚度；用饼干模具按压出大致形状
• 8放入撒有高粉的烤盘中发酵，约1倍大
• 9油温烧至160-180度之间，轻拿面团放入，金黄即可
• 10油温烧至160-180度之间，轻拿面团放入，金黄即可
• 11用筷子戳个洞，尽量转几圈，挤入果酱（里面非空心，这样空间大一点儿）
• 12哇哇，迫不及待啦，趁热最好吃

小窍门

*配方量，适合4人左右食用；甜甜圈不适合过夜存放
so为此我留了一颗作为测试第二天究竟是什么口感？
不软糯了，口感变得厚重，建议选择适合的份量制作
*保存甜甜圈，还有一个方法，炸过后冷冻，但我没有研究过，也不知道口感如何，不推荐不解释
*事实上，我用了1/2的量制作了12颗，剩下的面团用来烤了火腿面包，组织也超赞的
*关于装饰，我撒了超爱的肉桂糖（赤砂糖细砂糖肉桂粉比例1:1:0.2）甜甜圈
*关于夹心，用了玫瑰果酱，你也可以用杏子、李子、草莓等等其他口味
*炸制甜甜圈油温直接影响到了口感，希望你可以准备一个温度计（便宜的二三十）
（油温过低，口感很重，油温过高，下锅就糊了）
*要确保面团柔和的很均匀
*面团发酵也很重要，过头口味会不对
*切割面团我用到了一个直径4.5cm的饼干模具（可选可不选）
*发酵好的面团，放入油锅中时，尽量轻拿（可用铲） 来自 美食天下 花事了的花 的作品