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【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法_【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的制作步骤

摘要: 1张图片磅蛋糕“对磅蛋糕很感兴趣,高油量,可以给小宝增肥磅蛋糕!哈哈,其实是自己想吃,但对要泡打粉的磅蛋糕不喜欢,泡打粉不是什么...
【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法

1张图片 磅蛋糕

“对磅蛋糕很感兴趣,高油量,可以给小宝增肥!哈哈,其实是自己想吃,但对要泡打粉的磅蛋糕不喜欢,泡打粉不是什么好东西,所以还是少用一点,要用,也要用好的泡打粉,无铝的那种哈!
还好,磅蛋糕也有分蛋的做法,利用打发蛋白的方法,取代泡打粉来使蛋糕发起来,这样的方法最好,比起泡打粉版本的,健康了许多呢!喜欢磅蛋糕的朋友,都来试试。
我有朋友喜欢磅蛋糕,是相当的捧场哦,这次加了柠檬皮,用柠檬的清香来冲淡了磅蛋糕的黄油味,而且加了很多的蔓越梅和葡萄干,哈哈,谁都知道,料足的点心最好吃了,说到料足,真的是自己做的料足的不得了哈,一个吐司用个100克的葡萄干,绝对不是外面能买到的哈!”

食材明细

主料
  • 蛋白 3个
  • 蛋黄 3个
  • 黄油 140克
  • 低筋面粉 150克
辅料
  • 90克
  • 柠檬皮屑 1个
  • 柠檬汁 3滴
  • 蔓越梅 小半碗
  • 葡萄干 小半碗
  • 一小撮
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

果干磅蛋糕的做法步骤

  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:1 1所有材料称量好,黄油提前室温软化,柠檬磨出柠檬皮,鸡蛋事先取出回温,面粉过筛。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:2 2蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋,加入一半的糖。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:3 3打至硬性发泡。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:4 4黄油加入盐用打蛋器打顺滑后,加入另一半的糖。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:5 5用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:6 6分次一个一个的加入蛋黄,每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:7 7用搅拌器搅打到完全拌匀。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:8 8分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:9 9用刮刀搅拌匀。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:10 10然后加入柠檬皮屑拌匀。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:11 11再加入过筛后的低粉。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:12 12切拌均匀。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:13 13最后加入蔓越梅干和葡萄干
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:14 14拌匀后,把面糊倒入模具蛋白。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:15 15烤箱170度预热,将模具放入烤盘上,放进烤箱最底层,上下火烤40分钟即可。
  • 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法步骤:16 16出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。

小窍门打蛋器

1、我糖的量减少了,原方用的是125克,我觉得会太甜,所以更改了,喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。
2、由于采用分蛋法制作,黄油面糊需要同蛋白面糊混合,所以鸡蛋必须回温后操作。
3、由于蛋白打发了,就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。葡萄干
4、蛋糕出炉冷却后即可食用,吃不完需放冰箱冷藏,冷藏后蛋糕体会变硬,吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。 来自 美食天下 小瑶的美食 的作品 使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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