【板粟烧排骨】教你做出魅力满分的超惹味排骨的做法_【板粟烧排骨】教你做出魅力满分的超惹味排骨的制作步骤

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“大家还记得我那魅力横扫南北两方的板粟焖鸡翅不？哈哈，今天，咱换个食材，超样做出魅力满分的超惹味菜式，但排骨这食材，相对没有鸡翅好操作，因为排骨不像鸡翅这么嫩滑，但也有它最好的优点，排骨炒至金黄，吃起来更入味，更为香口一点哦，喜欢辣的朋友，还可以加点干辣椒进去，配上一杯小酒，哇，这个春节，你过的爽不适量？
其实我是很喜欢用板粟来做菜的，板粟要是品种好，会又香又甜又粉的哦，吃起来，真是比肉更让人喜欢呢，有的朋友说板粟不好取出肉，这里教一下大家怎么样为板粟脱壳取肉哈：板栗可以连壳煮好后立刻取出放入事先准备好的冰水泡3分钟，这时立刻剥是很好剥出完整的板栗肉的，这是热胀冷缩的原理。剥好的板粟肉可以放冰箱急冻冷藏保管，要用的时候取出解冻就可以了。当然，嫌麻烦的朋友可以像我一样买剥好的板粟来使用，但要买当天剥好的新鲜的板粟来煮，这样，就不会让味道打了折扣了哦。”

食材明细

主料

• 排骨 400克
• 去壳板粟 350克

辅料

• 姜丝 适量

配料

• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 淀粉 适量
• 水 适量

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

板粟烧排骨的做法步骤

• 1排骨和板粟准备好。
• 2排骨切成段，加入姜丝和适量的糖、生抽、老抽、料酒、淀粉.
• 3搅拌均匀，放一边腌制30分钟。
• 4锅内放入适量的水.
• 5烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟.
• 6取出沥干水份备用。
• 7锅内放入适量的油.
• 8烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄。
• 9再加入板粟翻炒片刻。
• 10调入少许生抽.
• 11再调入少许蚝油.
• 12最后调入一点点糖.
• 13翻炒均匀至入味排骨。
• 14取出装盘即可姜丝。

小窍门

1、板粟如果是买新鲜带壳的就事先煮熟再剥壳来用，像我这样买生的剥好壳的也要另外煮熟来用，因为菜是快炒熟的，不能用生的板粟，不然，这样的时间，是煮不熟的哦。
2、这款菜用排骨来做，吃着更香，但不能炒太久，炒久老了就不好吃了板粟。
3、喜欢辣的朋友加点辣椒，会更香更好吃。 来自 美食天下 小瑶的美食 的作品 使用的厨具：炒锅