【杯装香草奶油戚风】----冰淇淋般的诱惑的做法_【杯装香草奶油戚风】----冰淇淋般的诱惑的制作步骤

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“冰箱黄油的库存实在是多，今晚忍不住冒着酷热的天气做了几个戚风。哈，居然出乎意料的成功，堪称完美的作品呢。

算来我是个成事不足，败事有余之人。平时捣鼓一些吃的东西，都出人意表的灰常成功。但是如果我的目的性非常强，比如是想做给某个人，那多半会失败。这样的情况屡试不爽。不是过于紧张，就是无法找到原因。蛋糕


今晚的蛋糕制作步骤，我没有详细的每一步记录，只拍了几个主要过程哈。其实做法都是大同小异，主要要把蛋白打发。”

食材明细

主料

• 低粉 90克
• 纯牛奶 150克
• 黄油 30克
• 鸡蛋清 5个
• 蛋黄 5个

辅料

• 香草粉 5克
• 糖粉 40克
• 巧克力豆 适量
• 杏仁片 适量
• 白醋 几滴

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

杯装香草奶油戚风的做法步骤

• 1黄油大约30克隔水加热融化，倒进150ml牛奶搅拌到油奶混合。5个蛋黄倒下去搅拌均匀，加糖粉，香草粉弄均匀。接着分两次筛进约90克低粉，手动打蛋器横抽均匀
• 25个蛋白加几滴白醋，分三次加进糖粉，把蛋白打到硬性发泡。
• 3先倒蛋白霜的1/3进蛋黄奶糊，轻快的稍微切拌均匀。
• 4接着把切拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜，快速切拌到充分均匀。撒进耐高温巧克力豆和杏仁片，并稍微拌一下。
• 5蛋糕糊分别倒在9个纸杯，大约八九分满就好。表面撒点耐高温巧克力豆和杏仁片做装饰。每杯蛋糕都震动一下杯子，把内部气泡震去。
• 6推进预热200度的烤箱，中层上下火180度先烤20分钟，蛋糕已经在悄悄的涨过杯子高度。
• 7推进预热200度的烤箱，中层上下火180度先烤20分钟，蛋糕已经在悄悄的涨过杯子高度。
• 8接着把火力调成160~170度继续烤20分钟，蛋糕明显的更加高了。这时候把火力继续调低一点，蛋糕烤好后会自动回落到和杯子的高度戚风。
• 9如果担心蛋糕没有熟，可以拿一筷子或者竹签插进去，没有蛋糊表示已经熟透。
• 10冷却后的蛋糕会有所回缩，差不多和杯子高度。把杯子倒过来就可以轻松的脱出蛋糕。

小窍门

烤蛋糕的温度仅供参考哦，因为我那烤箱已经工作了接近三年了，所以温度有点低。因此每次用都要把温度调高些小。 来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱