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【杭椒炒茄子】的做法_【杭椒炒茄子】的制作步骤

摘要: 1张图片肉丝“茄子的营养很丰富,品种也很多,形状上有圆形,椭圆,梨型,细条等等,颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种肉丝。紫色...
【杭椒炒茄子】的做法

1张图片 肉丝

“茄子的营养很丰富,品种也很多,形状上有圆形,椭圆,梨型,细条等等,颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种。紫色和紫黑色的茄子是我们常见的,白色和绿色的就比较少见,也许是物以稀为贵吧,我觉得白茄子和绿茄子更好吃绿茄子。

我家附近有个卖客家土特产的小店,偶尔会有些难得一见的蔬菜卖,一般周末我会去逛逛。上周六我去的时候,看见有绿茄子,不多就4小条,我像看到宝似的马上占为己有。茄子在我们贵州的常规做法总会和青椒搭配,这次我配上杭椒一起炒非常提味,也是一道下饭菜适量。”

食材明细

主料
  • 杭椒 适量
  • 茄子 适量
  • 猪肉 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 生粉 适量
  • 生抽 适量
  • 食用油 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

杭椒炒茄子的做法步骤

  • 【杭椒炒茄子】的做法步骤:1 1杭椒、茄子、姜切丝,蒜切片备用;
  • 【杭椒炒茄子】的做法步骤:2 2猪肉切丝,并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟;
  • 【杭椒炒茄子】的做法步骤:3 3炒锅烧热,锅中不放油,放入茄子丝炒软,盛出备用;
  • 【杭椒炒茄子】的做法步骤:4 4洗净锅,再次烧热,放适量的油,爆香姜蒜;
  • 【杭椒炒茄子】的做法步骤:5 5下肉丝炒至变色盛出;
  • 【杭椒炒茄子】的做法步骤:6 6锅中留余油,下杭椒炒熟;
  • 【杭椒炒茄子】的做法步骤:7 7加入茄子丝炒匀,并调入适当的盐;
  • 【杭椒炒茄子】的做法步骤:8 8加入肉丝;
  • 【杭椒炒茄子】的做法步骤:9 9炒匀,调入生抽即可。

小窍门杭椒炒

1.炒茄子前,先用水把茄子泡上30分钟左右,这样茄子易熟且不耗油;
2.买不到绿茄子,其他茄子也是一样的茄子丝。 来自 美食天下 丫丫0219 的作品 使用的厨具:炒锅

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