【杭椒炒茄子】的做法_【杭椒炒茄子】的制作步骤

1张图片 肉丝

“茄子的营养很丰富，品种也很多，形状上有圆形，椭圆，梨型，细条等等，颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种。紫色和紫黑色的茄子是我们常见的，白色和绿色的就比较少见，也许是物以稀为贵吧，我觉得白茄子和绿茄子更好吃绿茄子。

我家附近有个卖客家土特产的小店，偶尔会有些难得一见的蔬菜卖，一般周末我会去逛逛。上周六我去的时候，看见有绿茄子，不多就4小条，我像看到宝似的马上占为己有。茄子在我们贵州的常规做法总会和青椒搭配，这次我配上杭椒一起炒非常提味，也是一道下饭菜适量。”

食材明细

主料

• 杭椒 适量
• 茄子 适量
• 猪肉 适量

辅料

• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 盐 适量
• 生粉 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

杭椒炒茄子的做法步骤

• 1杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；
• 2猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
• 3炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；
• 4洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；
• 5下肉丝炒至变色盛出；
• 6锅中留余油，下杭椒炒熟；
• 7加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；
• 8加入肉丝；
• 9炒匀，调入生抽即可。

小窍门杭椒炒

1.炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油;
2.买不到绿茄子，其他茄子也是一样的茄子丝。 来自 美食天下 丫丫0219 的作品 使用的厨具：炒锅