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【杏果酱】的做法_【杏果酱】的制作步骤

摘要: 5张图片“杏子收获的季节,她是我最迷恋的颜色杏子!完全成熟的杏肉软糯香甜,这几日买到的杏子口感略微偏酸,熬成果酱是最合适不过的果...
【杏果酱】的做法

5张图片

“杏子收获的季节,她是我最迷恋的颜色!完全成熟的杏肉软糯香甜,这几日买到的杏子口感略微偏酸,熬成果酱是最合适不过的。自制无添加吃起来很放心,水果季缤纷果酱做起来~~~”

食材明细

主料
  • 去核杏肉 800g
  • 冰糖 150g
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

杏果酱的做法步骤

  • 【杏果酱】的做法步骤:1 1杏子洗净沥干水
  • 【杏果酱】的做法步骤:2 2掰开,去核备用
  • 【杏果酱】的做法步骤:3 3切成小块,方便煮烂
  • 【杏果酱】的做法步骤:4 4准备冰糖(细砂糖也可)
  • 【杏果酱】的做法步骤:5 5小火熬煮并不时搅拌,果肉全部变软后加入锅中继续熬煮
  • 【杏果酱】的做法步骤:6 6非常浓稠时即可,大约用时80分钟左右

小窍门杏子

果酱检测:果酱在冷盘中,轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点

达到这个标准,用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍,才可set(凝固)促进果胶的产生

某种意义而言,如果是800g的杏子肉,则需要400g-600g的糖量

我不喜欢糖那么多,一来我不爱吃太甜,二来最近牙齿不舒服

1.杏子挑选尽量新鲜为主,果肉熟透,外皮没有软烂最佳

2.可去皮,也可不去,我这里是不去皮的我觉得无所谓

3.果酱黏稠后,需要不停地搅拌以免糊底影响口感

4.储存:消毒后的瓶中密封存放,每次食取用干净的小勺

5.建议小瓶存放,利于剩余果酱的存储果酱

6.可带厨房手套,果酱浓稠时容易溅出防止烫伤 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具:煮锅

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