【杏仁瓦片酥】薄脆可口的小甜点 让你一片接一片嘴巴停不下来的做法_【杏仁瓦片酥】薄脆可口的小甜点 让你一片接一片嘴巴停不下来的制作步骤

1张图片 蛋白

“杏仁瓦片好吃的秘诀就是要薄薄的那种入口便酥脆化渣的感觉越薄越能体会的真切很适合下午小酌吃几片瓦片酥来杯茶饮心情瞬间就会开朗好多”

食材明细搅拌

主料

• 蛋白 70克
• 糖粉 80克
• 黄油 30克
• 低筋粉 30克

辅料

• 盐 4克
• 杏仁片 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

杏仁瓦片酥的做法步骤

• 1黄油隔水融化
• 2蛋白加入糖粉搅拌均匀
• 3把融化的黄油慢慢加入蛋白里面搅拌至完全融为一体（这点一定注意油和蛋白一定融为一体否则油和蛋白分离做出来口感不酥)
• 4加入过筛的低筋粉搅拌均匀
• 5烤盘铺上锡纸用勺子挖一平勺面糊摊在锡纸上
• 6上面撒上杏仁片一次摆满烤盘放进预热180度的烤箱中六七分钟（这个一定要自己看着点每个烤箱温度都不一样根据自己的烤箱定）
• 7烤熟取出趁热放在擀面杖上变成瓦片状即可瓦片放凉一定要放进保鲜袋密封否则会不酥

小窍门

把融化的黄油慢慢加入蛋白里面搅拌至完全融为一体（这点一定注意油和蛋白一定融为一体否则油和蛋白分离做出来口感不酥) 来自 美食天下 泡芙小镇 的作品 使用的厨具：电烤箱