【杏仁大面包】--- 片片杏仁香的做法_【杏仁大面包】--- 片片杏仁香的制作步骤

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“这是一款面包机版的杏仁土司，飘着片片杏仁香。现在天气热了，做起面包也快了很多，晚上，一家人围坐在一起，一边说着笑话，看着电视，一边让面包机烤面包，很简单的生活，很开心的日子。
面包机做面包，最让我喜欢的不但是够方便，而且容量够大，可以做出超大个的面包面包机。对于我这样每日面包销量特别多的家庭而言，很是适合。”

食材明细

主料

• 高粉 300克
• 酵母 1.5小勺
• 黄油 36克
• 蛋液 35克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 18克
• 清水 145克

辅料

• 杏仁片 适量
• 蛋液 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

杏仁大面包的做法步骤

• 1取一个大碗，按照先液体再粉类的顺序依次添加除黄油以外的材料，最后在高粉的上面挖个洞放入酵母，再用面粉把酵母盖起来，用筷子搅拌成团。
• 2把面团放入面包机启动一个和面程序面包桶。
• 3和面程序结束后，看一看面团，表面是较粗糙的，拿一小块面团检测一下，虽然能轻松的扩展开来，但容易破裂。
• 4这时候，加入已经软化好的黄油，盖上盖子，继续启动一次和面程序（15分钟）。
• 5和面程序结束后，取一小块面团，用双手的大拇指和食指向反方向慢慢拉开，能拉出很薄的膜，可以轻松的戴在手上，这就是常说的“手套膜”。这时候面团已经到达“完全”阶段，可以用来制作土司了。
• 6把手上的面团放回面包桶里的大面团里，用双手团好，然后在面包桶上盖一块保鲜膜，再盖上面包机的盖子（这样做的目的是创造一个适合发酵的温度和湿度，为了防止面团水份的挥发导致表皮较干），把面团发酵至原来的2到2.5倍大左右。
• 7发酵好的面团取出排气，分成四等份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
• 8把每一份面团都擀卷好。
• 9依次放入面包桶里。
• 10盖上保鲜膜二次发酵至原来的2倍大面团。
• 11均匀的刷上一层蛋液，然后撒上适量杏仁片。
• 12在面包桶的外面包上一层锡纸（亚光面对着面包桶），启动烘烤功能，时间设定为35分钟，选择上色中。烘烤完毕后取出倒在烤网上晾至手心温度时，装入保鲜袋。

小窍门

诗心片语：

1：面包机在烘烤面包的时候，可以在面包桶上包上一层锡纸，这样烤出来的面包皮较薄。上色也比较均匀。

2：烘烤的时间依据面包的大小要进行酌情调整。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱