【杂蔬海鲜煎饼】的做法_【杂蔬海鲜煎饼】的制作步骤

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“自家里做菜，有时候难免留下点边角料的，你说这些边角料吧~丢了可惜，要是做起菜来，貌似又很不好安排，料少了也不好做啊适量。某天翻冰箱的时候，看到吃火锅剩下的一点海蛎，还有一点做菜剩下的小鱿鱼头，还有一些当配菜剩的蔬菜，这也太占冰箱位置，而且再不做就真的要坏了~突然想起以前看到的一个韩式海鲜葱煎饼的做法，要不做个煎饼吧，再煮个粥，炒个青菜，一顿饭就这么解决了。其实我觉得家里如果有剩下的这些边角料就可以这么做，当早饭或者配粥配面条汤也是很不错的选择。饼底外脆里松软，搭配上各种海鲜和蔬菜，口感和营养都很丰富。”

食材明细

主料

• 面粉 适量
• 鱿鱼 适量
• 海蛎 适量

辅料

• 淀粉 适量
• 葱姜 适量
• 洋葱 适量
• 红椒 适量
• 鸡蛋 适量

配料

• 炸粉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

杂蔬海鲜煎饼的做法步骤

• 1鱿鱼、洋葱、红椒切成小丁、葱切成葱花，姜拍碎切末备用。
• 2淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合。（这里是指体积比，我是用量勺取）再加入适量的盐，胡椒粉、五香粉、葱白、姜末调成面糊。如果家里没有量勺的，以调成的面糊滴落下来能成一条直线为准。
• 3鸡蛋加入盐和适量的胡椒粉调味，打散备用煎饼。
• 4平底锅倒入适量的油，待锅微热后倒入调好的面糊，煎至底部定型。
• 5在定型好的面糊上均匀撒上各种海鲜、蔬菜丁、葱花。
• 6再在表面上浇上蛋液。
• 7小火煎至蛋液凝固，翻面煎到金黄即可出锅。

小窍门边角料

1、海鲜和蔬菜事先应该切成小丁，可以保证充分熟透。
2、一定要等底部面糊定型再铺上海鲜蔬菜，要浇上蛋液，这样煎饼翻面才不会散开。
3、我怕腥所以加了点姜末，如果不喜欢的话可以不放。
4、煎的过程要用小火，这样可以保证饼充分熟透而且不糊锅。 来自 美食天下 resecrets 的作品