【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法_【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的制作步骤

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“迎面纤纤银丝落，

当头阵阵雨花飞。

寒气缓缓逼人来，

身心暖暖过今冬。

连续下了这么多天的雨，气温不停的往下降，寒冷的冬天悄悄的来了.....。

我从小寒体，一到冬天就手脚冰凉。所以冬天的时候我喜欢吃得很暖活，但冬天却偏偏容易冷，如果做三四的菜的话，一般等到全做好的时候，前面做的就已经不是很热了。所以我冬天比较喜欢热乎乎的“大杂烩”和火锅。一家人围坐在一起，边吃边聊，暖身、暖心、还暖胃。

这个“酸辣汤”它似菜非菜、似汤非汤，是由一锅酸辣浓郁的汤底，配着各式各样的蔬菜。是我们家大家都喜欢的，每次做都会连菜连汤全部吃完。”

食材明细

主料

• 瘦肉 适量
• 鱼丸 适量
• 西红柿 适量
• 花菜 适量
• 白菇 适量
• 青蒜 适量

辅料

• 烤肉酱 适量
• 味极鲜生抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒粉 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

杂菜酸辣汤的做法步骤

• 1原料图1。（瘦肉、鱼丸、白菇）
• 2原料图2。（西红柿、花菜、青蒜）
• 3瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋杂菜。
• 4戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。
• 5加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
• 6再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）
• 7锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。
• 8炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）
• 9起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。
• 10加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
• 11兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
• 12加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
• 13加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
• 14煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可汤勺。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）

小窍门

诗心片语：

1：西红柿要炒软、炒烂，这样的汤汁才鲜美，而且汤的色泽也漂亮。酸辣汤

2：配菜取自己喜欢。

3：如果煮好后用电磁炉加热着吃，那在锅里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮烂一些，汤汁浓绸，口味更好。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电磁炉、平底锅