【木耳豆腐煲】的做法_【木耳豆腐煲】的制作步骤

2张图片 高汤

“黑木耳及豆腐均为健康食品，黑木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒；豆腐有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌的功效，此款煲味道清淡爽口适合夏天吃，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。”

食材明细

主料

• 豆腐 250克
• 猪瘦肉 100克
• 木耳 6朵
• 史云生浓醇高汤 1支

辅料

• 料酒 1匙
• 白糖 1/2匙
• 淀粉 少许
• 生抽 1匙
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

木耳豆腐煲的做法步骤

• 1原料准备好；
• 2新鲜豆腐用盐水浸泡15分钟去豆腥味；
• 3猪瘦肉洗净切薄片，用料酒、白糖、淀粉、生抽、姜蒜和盐腌制入味；
• 4干木耳泡发后去蒂，择洗干净切成丝；
• 5取史云生浓醇高汤一支挤入碗中；
• 6倒入适量热水，冲成高汤备用；
• 7平底锅内入少许油，入切好的豆腐，中小火把豆腐煎至两面金黄；
• 8把煎好的豆腐移入沙煲中，调入少许生抽，倒入高汤；
• 9放入猪瘦肉；
• 10放入木耳丝；
• 11中小火煮至肉和木耳熟，入盐调味即可；
• 12成品猪瘦肉。

小窍门浓醇

1、豆腐先泡下盐水去豆腥味，口感会更好；沙煲
2、先把豆腐煎过再入沙煲，豆腐不易碎，吃起来更香；
3、加入高汤可令菜品味道更香醇，没有高汤的可加入清水豆腐煲。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：砂锅、平底锅