【有料更好吃】黄豆蹄花冻的做法_【有料更好吃】黄豆蹄花冻的制作步骤

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“黄豆蹄花冻。有料更好吃，黄豆软糯，蹄花劲道，水晶冻QQ的，用生抽香醋辣椒油等作料一拌，若是再来口小酒，真的就美啦。”

食材明细

主料

• 猪蹄 一只
• 黄豆 一把

辅料

• 姜片 适量
• 枸杞 适量
• 豌豆粉 适量

配料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 胡椒 适量
• 辣椒油 适量
• 香油 适量
• 鸡汁 适量
• 蒜泥 适量
• 姜末 适量
• 香菜 适量
• 花生碎 适量

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

黄豆蹄花冻的做法步骤

• 1猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片。
• 2猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。
• 3炖好放入泡软的枸杞子。
• 4猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔掉。
• 5汤汁放到锅里，大火煮开熬一会，大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。
• 6猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。
• 7黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里，用勺子搅拌均匀。
• 8放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好黄豆蹄。
• 9放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。

小窍门

后话：

1，蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯适量。

2，这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。我炖了两个小时花冻。

3，豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！

4，要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。

5，做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。 来自 美食天下 老杨的厨房 的作品