【新手上路零失败】：玛格丽特饼干的做法_【新手上路零失败】：玛格丽特饼干的制作步骤

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“果真酥掉渣，入口即化。按照比例来的话几乎不会失败。”

食材明细

主料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克

辅料

• 黄油 100克
• 熟蛋黄 2个

配料

• 盐 1克
• 糖粉 60克

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

玛格丽特饼干的做法步骤

• 1原料图如图。直接用纸称面粉，称完一百克低粉，加上玉米淀粉200克，然后一起过筛的。
• 2把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄成为蛋黄细末。
• 3黄油软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
• 4倒入过筛的蛋黄饼干。搅拌均匀后，把低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里。用手揉成面团。
• 5揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时。
• 6冷藏好的面团，大概400克，平均分为两个200克的。每200克一盘，20个，一共四十个（每个大概十克）。搓成圆球。
• 7搓好的圆球用大拇指肚摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可。分的团一定要均匀，不然上色不匀。
• 8烤箱预热好，入烤箱上下火170度，15分钟，边缘微黄就好了。
• 9烤好的饼干，要晾凉才酥。别急啊....

小窍门

1，步骤四中面团不要像蒸馒头那样揉，往一块挤一挤就好了，做过汤圆的就按照做汤圆来黄油。质感差不多。

2，糖可以根据自己喜好增减，这个甜度我觉得正好。很喜欢。

3，黄油用量很大，减肥滴美女们，慎重啊，慎重。可以适当减少黄油。

4，我第二次做这个饼干的时候，绵白糖也没了，就用白砂糖，意外发生了，本来酥的饼干，多了一点没融化的白砂糖那种脆脆的口感。居然大家都认为脆脆的好吃。无语啊。异想天开的同学，可以试试！ 来自 美食天下 老杨的厨房 的作品 使用的厨具：电烤箱