【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法_【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的制作步骤

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“肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。”

食材明细

主料

• 新鲜猪肉皮 350g

辅料

• 生姜 适量

配料

• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 盐 适量

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

水晶肉皮冻的做法步骤

• 1准备好肉皮，生姜，料酒等材料脂肪。
• 2肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
• 3水开后加入料酒去腥。
• 4切好姜丝放入锅中。
• 5肉皮煮变色后捞起洗净肉皮冻。
• 6肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
• 7将肉皮切成小丁，越小越好。
• 8切成丁的肉皮放入汤锅内。
• 9汤锅加满水。
• 10电炖锅接上电，开始熬煮。
• 11炖4个小时即可断电，加上盐调味。
• 12将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
• 13放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻适量。
• 14将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。

小窍门料酒

1.最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。胶原

2.肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。

3.肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。

4.口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。 来自 美食天下 guanghui1980 的作品 使用的厨具：炖盅