【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法_【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的制作步骤

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“上次我做过一次岐山臊子面，里面有关于岐山肉臊子的介绍
但是由于相机不给力，这此换了单反决定再战肉臊子
不多说，上菜吧。
具体介绍看我日志岐山臊子面吧”

食材明细

主料

• 五花肉 适量

辅料

• 葱姜 适量

配料

• 生抽 适量
• 醋 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 辣椒面 适量

• 酸辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

正宗岐山肉臊子的做法步骤

• 1肥瘦肉分开写成小片或者丁
• 2准备所有调料
• 3热锅凉油下入肥肉煸炒出油。
• 4这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。
• 5加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀臊子面。
• 6再加入生抽少许和大量的盐，便于保存
• 7加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
• 8小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。

小窍门辣椒面

提示：1、这次我选的肉比较瘦，不是很正宗岐山
2、想要吃正宗的可以选肥点的肉，具体可以参见我的日志“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水 来自 美食天下 帅帅小厨 的作品 使用的厨具：炒锅