【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法_【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的制作步骤

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“小美的店里时不时的就会有马斯卡彭奶酪，平时一般都不太理会，后来想到年后这会儿应该会做提拉米苏，就先和小美预定了两盒。而后来，越到年底越忙，货也很紧，就再没进来更新鲜的货，好在小美有先见之明，提前准备好了几盒我们自用，虽然日期不够新鲜，但是东西质量是没问题的呀~~哈哈~~

这周相继去了弟弟家和姥姥家串门，紧赶慢赶的昨儿下午终于回来了，先把手指饼干做了出来，晚上又继续奋战提拉米苏。好在这次本来就打算做成杯装的，相对来说做起来更容易些。冷藏一晚，正好趁着今儿阳光明媚的来拍照~~

拍完放到一边儿打扫战场，结果一个不注意就被小家伙给袭击了，看看那舔出来的小舌头印儿，怎么咋看咋可爱涅细砂糖？

最后，悄悄的对老公说一句：ILoveU.朗姆酒

材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄2个，细砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特浓黑咖啡1袋，朗姆酒30g，热水30g
提拉米苏
装饰：可可粉、糖粉适量”

食材明细

主料

• 马斯卡彭芝士 250g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 80g
• 淡奶油 145g
• 牛奶 25g
• Expresso意式特浓黑咖啡 1袋
• 朗姆酒 30g
• 热水 30g

辅料

• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

提拉米苏的做法步骤

• 1将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解
• 2加入15g朗姆酒
• 3搅匀即成咖啡酒，晾凉备用
• 4蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里
• 5用打蛋器搅打均匀
• 6倒入牛奶搅匀
• 7将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打
• 8至浓稠的乳沫状
• 9将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态
• 10将马斯卡彭芝士放入大碗中
• 11搅打至顺滑
• 12倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打
• 13搅拌均匀
• 14放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠
• 15.淡奶油中加入20g细砂糖
• 16打发至出现纹路
• 17倒入芝士糊中
• 18翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了
• 19杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
• 20取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒
• 21然后铺在上面
• 22倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度
• 23再放一块蘸满咖啡酒的饼干
• 24最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用

小窍门

1.配方参考了君之的方子，根据自己的实际情况做了下调整；用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；

2.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；

3.一般淡奶油打发时用的都是糖粉，我忘记了，直接扔了糖进去。。糖粉。不过对于结果来说没啥影响。。。

4.手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：打蛋器