【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法_【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的制作步骤

3张图片

“冬天是吃豌豆的好季节，碧绿的豌豆不但颜色让人喜欢，而且具有很好的营养价

值，它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。而它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。所以在这新鲜豌豆大量上市的季节，千万不要错过品尝它的美味。
排骨
排骨蒸豌豆，是众多豌豆做法里我比较喜欢的，糯糯的排骨、粉粉的豌豆，相互融合着彼此的清香，是一道健康而营养的粉蒸菜。也是我从小吃到大的一道家乡菜拌匀。”

食材明细

主料

• 排骨 200克
• 新鲜豌豆 100克

辅料

• 葱白 2根
• 生姜 1片
• 红椒末 少许
• 大米粉 1汤勺
• 糯米粉 1汤勺

配料

• 盐 1茶勺
• 生抽 1/2汤勺
• 料酒 1汤勺

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

排骨蒸豌豆的做法步骤茶勺

• 1主要原料图：排骨、豌豆。
• 2排骨清洗干净放入碗里，生姜和葱白切成末，加入排骨中拌匀。
• 3调入料酒、生抽和1/2茶勺的盐。
• 4用筷子拌匀，盖上保鲜膜静置十五分钟入味蒸锅。
• 5大米粉和糯米粉混合均匀后，把2/3加入排骨中。
• 6轻轻拌匀，让每一块排骨都粘上一层薄薄的米粉。
• 7把排骨摆入平底的蒸盘里。
• 8入锅蒸约20分钟。
• 9开始准备豌豆，把豌豆清洗干净沥干水分装入碗里.
• 10调入1/2茶勺的盐拌匀。
• 11加入少许红椒末，这样可以让色彩更鲜艳。
• 12加入剩余的1/3的米粉。
• 13用筷子轻轻拌匀，让每一粒豌豆都粘有一层薄粉。
• 14打开蒸锅，这时候排骨已经差不多熟了。
• 15加入豌豆继续蒸约十分钟，至两者熟透。出锅后可以直接吃，也可以撒上一点蒜茸和葱花，然后在豌豆上稍微泼点热油。

小窍门

诗心片语：

1：排骨最好选稍带些肥的仔排，口感比较好，如果是很瘦的排骨，可以在豌豆和排骨里分别加一点点食用油。蒸豌豆

2：豌豆适合选用现剥的豌豆，千万不要买老豌豆，那样蒸起来不好吃的哈。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：蒸锅