【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法_【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的制作步骤

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“鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂凉拌。鱼籽中又含有多种维生素，非常适合孩子吃，因此，孩子多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、还具有增强体质、健脑等作用。
我们海边经吃的鲅鱼籽、鱿鱼籽、青鱼籽，这是比较常见的几种鱼籽，传统做法都是将鱼籽洗净后晒干保存，吃时，将鱼籽蒸熟凉拌或快炒。这次选择青鱼籽做为主料，青鱼籽是非常上讲究的一种食材，它颗粒饱满，味道特别鲜美，用来凉拌，是佐饭下酒的一道非常美味佳肴。”

食材明细

主料

• 青鱼籽 200克

辅料

• 大葱 适量
• 红椒 适量

配料

• 盐 适量
• 鱼露 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

拌鱼籽的做法步骤青鱼籽

• 1新鲜鱼籽洗净后摆到晒盘上
• 2放入室外晾晒风干
• 3风干好的鱼籽放入冰箱冷藏保存
• 4晒干的鱼籽放入蒸锅蒸制20分钟
• 5大葱切成滚刀块，红椒切成菱形片状备用
• 6将蒸好的鱼籽斜切成片状
• 7将各种材料放入一容器中
• 8加入盐、生抽、鱼露、香油拌匀即可

小窍门

1、鱼籽晾晒风干二天即可，晾晒风干时间过长，鱼籽会非常硬，食用时不好操作；晾晒风干
2、晾晒风干好的鱼籽要放入冰箱保存，以免变质； 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：其它、蒸锅