【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法_【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的制作步骤

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“做为海边长大的人，鱼永远是餐桌上的永恒主题，各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。安康
鱼干的品种很多，基本是每种鱼都可以做成鱼干，但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的，因为它肉质结实、紧密，有嚼头，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒蒜苔。”

食材明细

主料

• 安康鱼干 适量

辅料

• 红椒 适量
• 蒜苔 适量
• 大蒜 适量

配料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 香醋 适量
• 香油 适量
• 鱼露 适量
• 蚝油 适量

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

拌安康鱼干的做法步骤

• 1主料：安康鱼干副料：红椒、蒜苔、大蒜调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油
• 2安康鱼干用清水浸泡24小时、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟
• 3蒜苔和红椒切成段状
• 4大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀
• 5将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块
• 6将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可

小窍门餐桌

1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水；
2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；鱼干
3、调料依个人口味适量加入。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：蒸锅