【手指饼干】——谁说它必须是长条滴？的做法_【手指饼干】——谁说它必须是长条滴？的制作步骤

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“恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~

其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~





材料：

蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴”

食材明细

主料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 90g

辅料

• 香草精 数滴

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

手指饼干的做法步骤

• 1低筋面粉过筛备用；
• 2蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡
• 3蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g
• 4用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态
• 5向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉
• 6翻拌均匀
• 7倒入1/3蛋白
• 8翻拌均匀
• 9倒回剩余的蛋白中
• 10继续翻拌均匀
• 11倒入剩下的面粉
• 12拌匀
• 13将面糊装入裱花袋
• 14在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊
• 15送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存

小窍门

1.刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；

2.注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱