【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法_【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的制作步骤

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“这次做的是可可味滴，和原味不同的是---原来180克的纯牛奶这次换成了130克纯牛奶+50克原味酸奶的组合，烤出来以后的口感很软。原味是外脆里软，加了酸奶的可可格子饼少了外面酥脆的那层口感，更多了一些筋道韧韧的很好吃，而且不装保鲜盒放在外面也不会变干，是我喜欢滴口感~~~~~~
用打发鲜奶油做馅儿，和可可的味道很搭，再搭配点黑樱桃果酱，有奶香有果香，酸酸甜甜特别好吃，而且果酱也中和了打发鲜奶油吃多了会过腻。我就尝了一小点，剩下的都夹好夹心给男人带走了，偶男人说这次的都是他自己一人儿吃了，别人都木有给分点，实在是太好次了！！！！！！”

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

可可酸奶华夫饼的做法步骤

• 1黄油切小块，隔热水融化细砂糖。
• 2融化好的黄油液。
• 3蛋黄里加入30克细砂糖。
• 4用打蛋器一起搅打至细砂糖溶化。
• 5加入黄油液继续搅打均匀。
• 6倒入纯牛奶。
• 7倒入原味酸奶。
• 8牛奶、酸奶一起搅拌均匀。
• 9加入香草精数滴。
• 10把事先混合均匀的低粉、可可粉一起筛进蛋黄糊里。
• 11用打蛋器较大均匀即可。
• 12蛋清里加入45克细砂糖。
• 13用电动打蛋器用低到高快速搅打。
• 14搅打至硬性发泡即可。
• 15打发好的蛋白。
• 16蛋黄糊和蛋白糊就都做好了。
• 17取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里。
• 18快速翻拌均匀。
• 19另外2/3的蛋白糊再放进蛋黄糊里。
• 20继续快速拌匀。
• 21倒入量杯里备用。
• 22模具涂黄油，小火加热。
• 23加热到模具的温度上来，倒入适量的可可面糊。
• 24盖上盖子，小火烤1分钟左右。
• 25然后翻面再烤制1-2分钟。
• 26继续再翻一次面烤制半分钟左右。
• 27打开盖子，。两面都能从模具上掉下来就是烤好了酸奶。
• 28取出后晾凉即可。
• 29大盆里倒入冰块加适量清水。
• 30淡奶油盆放在冰水盆上。
• 31一次性加入细砂糖用打蛋器快速搅打。
• 32淡奶油会越打越浓稠，打至这样的状态仍会流动，继续搅打。
• 33一直搅打到淡奶油凝固不会流动即可。
• 34华夫饼切开。
• 35底部抹厚厚的一层夹心。
• 36用另一片盖住，对切即可，切好的华夫饼放冰箱冷藏定型，然后就可以吃啦