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【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法_【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的制作步骤

摘要: 蛋黄香酥饼干面片邮票图形低粉12张图片“偶最爱吃的饼干之一---蛋黄香酥饼干,一种是表面印花的没有焦糖汁,一种是表面涂焦糖汁的,...
【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法

12张图片

“偶最爱吃的饼干之一---蛋黄香酥饼干,一种是表面印花的没有焦糖汁,一种是表面涂焦糖汁的,后一种更好吃尤其是饼干刚出炉的时候趁热吃,舌头都要一起吞下肚了~~~~~~送人的话第一种不错,印点字母啦小图案啊啥的挺有意思的蛋黄香酥饼干。”

食材明细

主料
  • 低粉 200克
  • 糖粉 100克
  • 蛋黄 40克
  • 黄油 120克
  • 1/2小勺
  • 香草精 适量
辅料
  • 蔗糖 100克
  • 清水 3大勺
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄香酥饼干的做法步骤面片

  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:1 1蔗糖和一大勺清水一起放进不粘锅里,先用小火慢煮,边煮边用小勺搅拌。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:2 2煮至沸腾的时候关火。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:3 3然后再加进另外两大勺的清水,边加边慢慢搅拌。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:4 4煮好后的蔗糖浆较浓稠,用小勺这样捞起会缓缓的流下即可。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:5 5做好的焦糖汁晾凉备用。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:6 6糖粉加低粉混合均匀邮票图形。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:7 7一起过筛进软化好的黄油盆里。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:8 8加入1/2小勺的盐。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:9 9一起先用手揉搓均匀。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:10 10揉搓成这样即可:面粉均匀的裹住黄油。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:11 11接着倒入蛋黄液,先不搅拌。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:12 12再加入数滴香草精。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:13 13以上材料一起用手揉成光滑的面团。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:14 14面团擀成厚度为3厘米左右的面片。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:15 15面片表面尽量光滑哈,烤出来的成品会更漂亮。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:16 16面片放进冰箱冷藏半小时左右,至面片变硬。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:17 17准备模具,我用的是长方形的邮票模和这种能印字的小模子。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:18 18邮票模。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:19 19另外再准备一点低粉和小刷子。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:20 20拿出冷藏好的面片,稍微回下温使面片表面稍稍软化。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:21 21模具先沾下面粉。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:22 22在大的面片上刻出邮票图形。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:23 23所有的邮票图形都先一起刻好。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:24 24然后再用印字模在邮票图形上印出想要的字母即可低粉。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:25 25动作要快哈,面片软化的速度超快,动作慢的话印字就费劲了也影响效果。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:26 26烤箱中层、190度、10分钟左右即可。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:27 27表面涂焦糖汁的同样先是用模子刻好所有的图形。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:28 28用小刷子沾晾凉的焦糖汁刷在面片表面。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:29 29羊毛刷和硅胶刷我都用过,表面刷不匀是正常现象,等一会烤的时候表面的焦糖汁自然就能上色均匀了。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:30 30同样也是烤箱中层190度10分钟左右,因为这个表面有焦糖汁,所以不用太在意饼干的上色情况,颜色烤深点也好看,而且烤的时间略长点会更好吃。
来自 美食天下 筷子人儿 的作品 使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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