【我的烘培时间】幻想中的彩色豹纹世界---七彩豹纹蛋糕卷的做法_【我的烘培时间】幻想中的彩色豹纹世界---七彩豹纹蛋糕卷的制作步骤

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“基于我对色彩和豹纹的狂热爱好，这款美丽的蛋糕卷就这样诞生了......
据说---世界上的每一只豹子都有自己独特的斑点图案，假如---世界上的每一只豹子也都有只属于自己的灿烂色彩，那么---我们眼中的它们会不会多了一份驯服少了一份野性；它们眼中的彼此会不会多了一份温柔少了一份凶猛？幻想---当这动物世界里的完美猎手急速狂奔的时候，留下的就永远会是那一道道最美丽的“彩虹”。
昨天让老公把蛋糕卷带到他们公司去了，中午人家美滋滋滴打电话说中午宰了别人一顿烤肉吃，我问难道又是蛋糕卷惹的祸？老公答道他另外两个同事嫌蛋糕卷带少了，非说他办公室里私藏着呢，我男人说那你们找吧，没有找到中午请吃饭，结果那当然是他老人家成功混了顿午饭，我男人说这两天正馋烤肉呢，正好宰他们一顿~~~~~~~鄙视啊！！！！！！打从上幼儿园的时候偶妈就教育偶---想吃啥了跟妈妈要，千万别抢的小朋友的，恩......看来回头还是得让你丈母娘对你进行下再教育。
晚上老公回家以后跟他显摆新买的超美水果盘，俩人正在祥和甜蜜的氛围下说话呢，这煞风景的突然指着我白天穿的睡裙问：这块是什么？我说竹炭粉。那这块呢？咖啡渍。那这块呢？西红柿汁。说完以后恍然大悟---兴奋的跟我男人说咋我睡裙上都是吃的，你要不要吃点食用色素？哎......偶男人那眼神儿啊，看了心里都拔凉拔凉的，各种鄙视啊，本来俩人在沙发上是呈腻乎的搂抱状，看他有把我一脚踢下沙发的冲动，赶紧撤~~~~~~逃离到安全地带，跟老公诉苦---我不就是邋遢点嘛，你可知道这件睡裙经历了白天的做家务、做蛋糕、吃东西、喝东西以后......有几点不长眼的汁汁液液粉粉末末落在上面，那是多么正常的一件事，（老公---你那是邋遢一点的事吗？）我又不穿着它睡觉，洗完澡还要换呢嘛，（老公---你敢穿着调色盘上床！！！！！打蛋器！）我...我...我...我明天还就不换了，就穿着这件再混一天，嘿嘿，我就不告诉你---睡裙上还有两块牙膏沫~~~~~~”

食材明细

主料

• 蛋黄 85克
• 蛋黄用细砂糖 25克
• 蛋黄用泡打粉 1/2小勺
• 蛋白 170克
• 蛋白用细砂糖 85克
• 蛋白用泡打粉 适量
• 蛋白用柠檬汁 适量
• 蛋白用盐 适量
• 低粉 85克
• 植物油 45克
• 牛奶 45克

辅料

• 食用色素 适量
• 黄油 80克
• 淡奶油 50克
• 糖粉 20克
• 提子 数粒

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

七彩豹纹蛋糕卷的做法步骤

• 1低粉、泡打粉混合均匀，过筛两次备用。
• 2低粉、泡打粉混合均匀。
• 3过筛两次备用。
• 4蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。
• 5加入蛋黄用细砂糖。
• 6和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化，蛋液颜色变的稍浅蛋糕。
• 7分数次加入植物油。
• 8每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。
• 9全部的植物油加完以后，蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。
• 10一次性的加入牛奶。
• 11和蛋黄液一起搅打均匀。
• 12筛入粉类混合物。
• 13用打蛋器以不同方向搅拌均匀。
• 14竹炭粉事先先用热水调开，蛋黄糊取若干份分别放在小碗里。
• 15小份的蛋黄糊里加入食用色素。
• 16食用色素和蛋黄糊调匀。
• 17蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。
• 18先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。
• 19加入1/3的细砂糖。
• 20继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。
• 21加入另外2/3的细砂糖。
• 22高速搅打成细致的蛋白霜即可。
• 23取若干份蛋白分别放进蛋黄糊里。
• 24蛋黄糊和蛋白糊分别调匀。
• 25在油纸上画豹纹图案，一种颜色。
• 26两种颜色。
• 27三种颜色。
• 28四种颜色。
• 29五种颜色。
• 30第六七种颜色。
• 31最后用黑色的勾边。
• 32豹纹画完以后，蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。
• 33非常细致的蛋白霜。
• 34先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里。
• 35翻拌均匀。
• 36剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。
• 37继续翻拌均匀。
• 38蛋糕糊快速刮进烤盘里。
• 39用刮板刮匀，上下震几下，烤箱中上层、175度12分钟即可。
• 40出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。
• 41等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可。
• 42蛋糕片就做好了。
• 43黄油室温软化后加入糖粉蛋白。
• 44先用橡皮刮刀拌匀。
• 45再用电动打蛋器把黄油打发。
• 46打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。
• 47分数次加入淡奶油。
• 48每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。
• 49奶油霜就做好了。
• 50均匀的涂抹在蛋糕片表面。
• 51蛋糕片发的非常好。
• 52摆好提子卷成卷儿，放冰箱冷藏半小时即可。
• 53七彩豹纹蛋糕卷。

小窍门

1）关于食用色素的问题。一般来说我不拒绝使用食用色素，毕竟用它能调出更加美丽的色彩，这样在食用色素的选择上就会更加挑剔。之前我用的是澳大利亚产的，液体状的，挺好用的但是就是颜色较少；这次我用的是美国产的，说是婴儿都可以食用的食用色素，颜色多着色力好且是膏状的，使用效果非常好。
2）这次的夹心做的是奶油霜，只用到黄油、淡奶油和糖粉，比之前的蛋黄蛋白奶油霜更多了一份清爽，虽然没有加香草精，但是闻着都有一股香草精的清香扑鼻，非常适合夏天吃。 来自 美食天下 筷子人儿 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱