【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕的做法_【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕的制作步骤

30张图片

“童年......
是一个承载着关于那些个天真无邪的岁月、快乐童趣的生活、温馨难忘的回忆的美好年代。打蛋器
人......
是不是越长大越会更爱想起关于自己童年的点点滴滴？
你回忆中的童年是什么样的......
是有着粉红色的背景、像童话一样的美好吗？
关于童年的那些美丽梦想......
你的都一一实现了吗？”

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

粉红童话蛋糕的做法步骤

• 1先制作一份戚风蛋糕片的蛋黄糊和蛋白糊，蛋黄糊分成若干份。
• 2蛋黄糊里加入选好的食用色素。
• 3一起拌匀成有颜色的蛋黄糊蛋白糊。
• 4再取适量的蛋白分别加进每一分的蛋黄糊里刮刀。
• 5和蛋白一起拌匀。
• 6在纸上勾画出想要的图案。
• 7上色。
• 8图案这样就完成了，放在一边备用。
• 9杏仁粉。
• 10糖粉。
• 11一起混合均匀。
• 12黄油小碗隔热水融化。
• 13黄油趁还没有完全融化的时候从热水里拿出来。
• 14用余热把黄油彻底融化。
• 15融化好的黄油再放回蒸锅上隔热水保持它的流动状态。
• 16全蛋用打蛋器打散。
• 17用大孔的筛子过筛混合后的杏仁粉和糖粉。
• 18杏仁粉颗粒比较大，细孔筛子过筛不了。
• 19筛入的粉类用打蛋器搅打均匀。
• 20加入2小勺红曲粉。
• 21继续用打蛋器搅打均匀成红曲蛋糊。
• 22蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴。
• 23先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡。
• 24加入第一次的1/3细砂糖进蛋白里。
• 25接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫。
• 26再加入另外的2/3细砂糖。
• 27用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可。
• 28红曲蛋黄糊和蛋白糊就做好了。
• 29先取1/3的蛋白糊放进红曲蛋黄糊里。
• 30略微翻拌均匀。
• 31接着加入剩下的蛋白糊进蛋黄糊盆里。
• 32用橡皮刮刀翻拌均匀。
• 33细腻均匀。
• 34低粉分两次筛进盆里。
• 35这两次筛入的都要用刮刀先把低粉切进蛋糊里，然后再用转动盆子的方式用刮刀把盆里的材料翻拌均匀。
• 36第一次筛入的面粉要翻拌到没有颗粒再筛第二次的。
• 37用切拌的方法拌匀。
• 38第二次筛入的面粉也拌匀了。
• 39细腻没有颗粒。
• 40盆里的面糊翻拌好以后，把黄油液从蒸笼上拿下来，此时的黄油应该还是流动状态的，先取一点面糊放进黄油液里。
• 41用刮刀快速拌匀。
• 42拌匀后的黄油糊再倒回进面糊盆里。
• 43用橡皮刮刀翻拌均匀。
• 44两大部分。
• 45把做好的蛋糕糊倒进烤盘里。
• 46用刮板刮平蛋糕糊表面，烤盘在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可。
• 47烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热，等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸即可。
• 48蛋糕片晾凉备用。
• 49再烤一片蛋糕片备用。
• 50黄油室温软化后加入糖粉。
• 51先用橡皮刮刀拌匀。
• 52再用电动打蛋器把黄油打发。
• 53打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。
• 54分数次加入淡奶油。
• 55每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。
• 56奶油霜就做好了。
• 57两片蛋糕片都切成大小一样的正方形。
• 58没有图案的那一片表面先涂厚厚的一层夹心，尽量夹心的厚度和蛋糕片一致。
• 59有图案的那一片盖在上面。
• 60装饰下蛋糕就做好了。