【怡汝私房烘焙】最爱的还是豆沙馅---花样红豆沙面包的做法_【怡汝私房烘焙】最爱的还是豆沙馅---花样红豆沙面包的制作步骤

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“从小就喜欢吃豆沙面包，做了两次，自从看了米芽老师做的那个花样豆沙面包，就喜欢的不行，一直想做，今天正好家里有豆沙馅，就做了这款花样红豆沙面包，不过没有米老师做的好看，不过口感还是不错的，后来我又看了一下米老师的，原来我的是用刀割的口子，米老师的是用剪刀剪的，下次做用剪刀剪口子。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 50克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋小个 一个 原方没有
• 水 220克，原方比例230克
• 无盐奶油或者玉米油 15克

辅料

• 芝麻 适量
• 蛋液 25克
• 红豆沙馅 200克左右

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

花样红豆沙面包的做法步骤

• 1鸡蛋打散放入30度左右的水，加入酵母、奶粉、盐、糖溶化后，加入面粉揉成初步拓展阶段加入奶油揉至完全拓展出模即可进行发面。
• 2面涨发至2.5倍左右即可。
• 3然后揉成光滑的面团进行排气。
• 4然后分成16等份。
• 5揉圆进行醒发5-10分钟左右。这样容易整形。
• 6然后按扁后加入豆沙馅包成包子。
• 7然后稍微整形弄圆即可。
• 8按扁后用剪刀剪开八个口子，我用刀切得没有剪开的好看。
• 9然后放入垫了油纸的烤盘放入烤箱进入醒发15分钟左右。
• 10醒发好的面包表面刷上蛋液中间用擀面杖或者手按一下，撒上芝麻。
• 11烤箱预热190度中层烤15-18分钟左右即可。
• 12烤好的面包稍微晾凉收入保鲜袋子保存。

小窍门

1、面稍微软一些更好吃，糖和油多了会更松软，但是我希望更健康，没有放那么多的油和糖豆沙。
面包
2、现在暖和了，室温发酵2个小时左右就能发好了。

3、剩下的面包吃时候稍微烤箱热一下更好吃。

4、奶油也可以换成黄油或者植物油。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：电烤箱