【怡汝私房烘培】紫薯的诱惑---紫薯酥皮月饼的做法_【怡汝私房烘培】紫薯的诱惑---紫薯酥皮月饼的制作步骤

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“到美食天下，逐步从以往的买点心，到现在喜欢吃什么口味，可以自己在家了，这款还是中秋时候的一款月饼，依然是我喜欢的紫薯的油皮。外皮酥的掉渣，馅料软糯甜美，切开更是颜色艳丽。这款月饼我做了送人一些，大家都说好吃，尤其是小孩更是喜欢的不得了。”

食材明细

油皮

• 低粉 260克
• 猪油 100克

水油皮

• 中筋粉 300克
• 盐 3克
• 温水 100克

饼馅料

• 紫薯馅 适量

饼面装饰

• 蛋黄 一个

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

紫薯酥皮月饼的做法步骤

• 1首先把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团。
• 2在把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用。
• 3皮的面和好了要醒一下才好用，这个时候可以准备紫薯馅。紫薯馅就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒的相对水分少一些即可。
• 4把紫薯馅团成圆子。
• 5然后在把水油皮和油皮揪成剂子，团成圆子，稍微醒一下。
• 6用水油皮包好油皮的剂子。
• 7然后单方向擀成长椭圆形状。在卷起来。
• 8全部都卷好，稍微醒发几分钟，易于操作。
• 9在按扁在次擀开，在卷起来。
• 10然后对折捏严，整形成圆形。全部弄好稍微醒几分钟。
• 11在按扁在次擀开，在卷起来。
• 12然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，然后包严实成圆形。
• 13在用手按扁后放入烤盘，在上面装饰点些红点，也可以忽略。
• 14然后上面刷上少许蛋黄液。
• 15烤箱预热后200度左右烤25分钟左右。这个时间要按照自家的烤箱温度和饼薄厚决定时间。
• 16做好基本凉了后装盒保持。

小窍门

1、自己做皮子薄一些更好，我的馅比较大，这个看自己喜欢即可。月饼

2、的油皮和水油皮一样多，我这里为了控制一些油，水油皮多一些。

3、紫薯馅没有五仁的保存期长，请做好及时食用。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：电烤箱